Mici

Mis see tegelikult on

Mici ehk mititei on lühikesed, kestavabad maitsestatud hakkliha rullid, mida grillitakse otsesel kuumusel. Nimi tähendab „väikesed”, ja neid seostatakse tugevalt Rumeenia grillimise ja tänavatoidu kultuuriga. Levinumad versioonid valmivad veiseliha, sealiha või lambalihaga koos küüslaugu ja vürtsidega. Retseptid erinevad, seega peaks menüü täpselt märkima, milliseid liha tema köök tegelikult kasutab.

Segu vormitakse kompaktseteks silindriteks ja küpsetatakse, kuni väljast on need pruunistunud ja seest täielikult küpsed. Levinud maitseained on küüslauk ja must pipar. Mõned retseptid lisavad sooda ning puljongit või vett, et segu oleks elastsem. Need üksikasjad on retseptipõhised, mitte kõigi mici nõuded. Vaatamata vorstitaolisele kujule ei täideta rulle ümbrisesse, mis on kasulik eristus neile, kes võrdlevad neid tavaliste vorstidega.

Rooga seostatakse sageli Bukarestiga läbi loo, mille järgi üks 19. sajandi kõrts oli otsa saanud vorstiümbristest ja serveeris täidise otse grillilt. See on kohalik legend, mitte kindlaks tehtud dokumentaalne fakt, ning mici ei ole ametlikult Rumeenia rahvusroog. Mici on laialt tuntud klassikalise grillitoidu näksina ning neid serveeritakse koos teiste tuttavate roogadega, nagu sarmale ja mămăligă.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumalt grillilt, tavaliselt sinepi ja leivaga. Lisandid ei ole liharulli enda osa.
• Õuepidudel küpsetatakse rulle partiidena ja süüakse kohe pärast grillimist.
• Mõned menüüd pakuvad neid koos friikartulite, hapukurkide või polentaga, kuid need on restorani valikud, mitte rooga määravad komponendid.
• Lihasegud erinevad. Ainult veiselihast või segalihast portsjon tuleb täpselt märkida.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kasuta nimetust „mici” või „mititei” ja selgita, et tegemist on Rumeenia nahata grillitud liharullidega.
• Nimeta partii lihaliigid ja märgi, kui kasutatakse nisu sisaldavat sidusainet.
• Loetle sinep ja leib lisanditena koos nende allergeenidega, selle asemel et jätta mulje, et need on mici sisse ehitatud.
• Väldi Bukaresti päritolu anekdoodi esitamist kinnitatud ajaloona.

Toitumis- ja allergeenteave sõltub köögi kasutatavast lihasegust, sidusainest ja valmistatavast portsjonist.