Mici

Ano ba talaga ito

Ang mici, na tinatawag ding mititei, ay maikli at walang balot na rolyo ng tinimplahang tinadtad na karne na iniihaw sa direktang apoy. Ang ibig sabihin ng pangalan nito ay "maliliit," at malakas itong nauugnay sa kulturang Romanian ng barbecue at street food. Karaniwang gumagamit ang mga bersyon ng baka, baboy o tupa na may bawang at pampalasa. Nag-iiba-iba ang mga resipe, kaya dapat sabihin ng menu kung anong karne talaga ang ginagamit ng kusina nito.

Hinuhubog ang pinaghalo sa maliliit na silindro at niluluto hanggang maging kayumanggi sa labas at lubusang luto sa loob. Karaniwang pampalasa ang bawang at itim na paminta. May ilang resipe na may kasamang baking soda at sabaw o tubig para bigyan ng nababanat na tekstura ang pinaghalo. Ang mga detalyeng ito ay tiyak sa partikular na resipe at hindi kinakailangan sa bawat mici. Kahit na parang sausage ang hugis, hindi ito isinisiksik sa balot, at mahalagang pagkakaiba ito para sa mga mambabasang nagkukumpara sa karaniwang sausage.

Madalas na iniuugnay ang putaheng ito sa Bucharest sa pamamagitan ng kuwento na naubusan ng balot ng sausage ang isang inn noong ika-19 na siglo at inihain na lang ang palaman direkta mula sa ihawan. Nananatili itong alamat sa lugar at hindi pa napatunayan sa mga dokumento, at hindi opisyal na itinalaga ang mici bilang pambansang putahe ng Romania. Malawak na kilala ang mici bilang klasikong kagat sa barbecue at inihahain kasama ng iba pang pamilyar na putahe tulad ng sarmale at mămăligă.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit mula sa ihawan, karaniwang may mustasa at tinapay. Hindi bahagi ng mismong rolyo ng karne ang mga kasamang ito.
• Sa mga handaang gaganapin sa labas, niluluto ang mga rolyo nang paisa-isang batch at kinakain agad pagkatapos ihawin.
• May mga menu na nag-aalok nito kasama ng fries, atsara o polenta, ngunit mga pagpipilian ito ng restawran at hindi mga pangunahing sangkap.
• Nag-iiba ang timpla ng mga karne. Dapat tukuyin nang tama ang bahaging gawa lamang sa baka o may halong karne.

Paano ito isulat sa menu

• Gamitin ang "mici" o "mititei" at ipaliwanag ang mga ito bilang inihaw na Romanian na rolyo ng karne na walang balat.
• Pangalanan ang mga karneng ginamit sa batch at ihayag ang anumang binder na naglalaman ng trigo kung gagamitin.
• Ilista ang mustasa at tinapay bilang mga kasama, kasama ang kanilang allergen, sa halip na ipahiwatig na bahagi ang mga ito ng mici.
• Iwasang ipakita ang kuwento ng pinagmulan sa Bucharest bilang kumpirmadong kasaysayan.

Ang impormasyon tungkol sa nutrisyon at allergen ay nakadepende sa timpla ng karne, binder, at laki ng bahaging inihanda ng kusina.