ሚቺ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሚቺ፣ ሚቲቴይ ተብሎም የሚጠራው፣ በቀጥታ ሙቀት ላይ የሚጠበስ፣ ዛጎል የሌለው አጭር የተፈጨ ስጋ ጥቅል ነው። ስሙ “ትንንሾቹ” ማለት ሲሆን፣ በሮማኒያ ባርቤኪውና የጎዳና ምግብ ባህል ጋር በጥብቅ ይያያዛል። የተለመዱ አይነቶች የበሬ፣ የአሳማ ወይም የበግ ስጋ ከነጭና ቅመማ ቅመም ጋር ይጠቀማሉ፤ አዘገጃጀቶች ስለሚለያዩ ምግብ ቤቶች ምን አይነት ስጋ እንደሚጠቀሙ በምናሌው ላይ መግለጽ አለባቸው።

ድብልቁ ወደ አጭር ሲሊንደሮች ተቀርጾ ውጪው ቡናማ ሆኖ ውስጡ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ይዘጋጃል። ነጭ ሽንኩርትና ጥቁር በርበሬ የተለመዱ ቅመሞች ናቸው፤ አንዳንድ አዘገጃጀቶች ድብልቁ የሚለጠጥ ሸካራነት እንዲኖረው የመጋገሪያ ሶዳና ሾርባ ወይም ውሃ ይጨምራሉ። እነዚህ ዝርዝሮች ለእያንዳንዱ ሚቺ የግድ ሳይሆን የአዘገጃጀቱ ድርሻ ናቸው። ቅርጻቸው እንደ ቋሊማ ቢሆንም ጥቅሎቹ ወደ ዛጎል አይሞሉም፤ ይህም ከተለመዱ ቋሊማዎች ጋር ለሚያወዳድሩ ጠቃሚ ልዩነት ነው።

ምግቡ ብዙ ጊዜ ከቡካረስት ጋር የሚገናኘው፣ በ19ኛው ክፍለ ዘመን አንድ ማደሪያ ቤት የቋሊማ ዛጎል ሲያልቅበት ሙላቱን በቀጥታ ከእሳቱ ላይ እንዳቀረበ በሚነገር ታሪክ ነው። ይህ እስካሁን የአካባቢ አፈ ታሪክ እንጂ የተረጋገጠ የሰነድ ታሪክ አይደለም፤ ሚቺም እንደ ሮማኒያ ብሔራዊ ምግብ በይፋ አልተሰየመም። ሚቺ እንደ ክላሲክ ባርቤኪው ቁርስ በሰፊው ይታወቃል፤ እንደ ሳርማሌና ማማሊጋ ካሉ ሌሎች የታወቁ ምግቦች ጎን ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከእሳቱ ላይ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ በተለምዶ ከሰናፍጭና ዳቦ ጋር። ተጨማሪዎቹ የስጋ ጥቅሉ አካል አይደሉም።
• በውጭ ስብሰባዎች ጥቅሎቹ በክፍል ተዘጋጅተው ከተጠበሱ በኋላ ብዙም ሳይቆዩ ይበላሉ።
• አንዳንድ ምናሌዎች ከጥብስ ድንች፣ ከኮምጠጥ ዱባ ወይም ከፖለንታ ጋር ያቀርቧቸዋል፤ ይህ ግን የምግብ ቤቱ ምርጫ እንጂ መገለጫ ክፍሎች አይደሉም።
• የስጋ ድብልቁ ይለያያል። የበሬ ብቻ ወይም ድብልቅ የስጋ ክፍል በትክክል መለየት አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “ሚቺ” ወይም “ሚቲቴይ” ይጠቀሙ፤ እንደ ያለ ቆዳ የተጠበሰ የሮማኒያ ስጋ ጥቅል ያብራሩ።
• በክፍሉ ውስጥ ያሉትን ስጋዎች ጥቀሱ፤ ጥቅም ላይ የዋለ ማንኛውም ስንዴ ያለበት ማያያዣ ካለ ይግለጹ።
• ሰናፍጭና ዳቦ እንደ ተጨማሪ ይዘርዝሩ፣ አለርጂዎቻቸውንም ጨምሩ፤ ሚቺ ውስጥ የተካተቱ እንደሆኑ አያስመስሉ።
• የቡካረስትን አመጣጥ ታሪክ እንደተረጋገጠ ታሪክ አታቅርቡ።

የንጥረ ነገር እና የአለርጂ መረጃ በምግብ ቤቱ በሚዘጋጀው የስጋ ድብልቅ፣ ማያያዣ እና ክፍል ላይ የተመሠረተ ነው።