Mici

Ew bi rastî çi ye

Mici, ku jê re mititei jî tê gotin, rulikên kurt û bê pêst in ji goştê hûrkirî yê bi baharat, ku bi rasterast li ser agir tên pijandin. Navê wan wateya “biçûkên” dide û bi barbekiyû û xwarinên kolanê yên Romanyayê re pir tê girêdan. Guhertoyên gelemperî goştê dûvikê, berx an berxê bi sîr û baharatan bikar tînin. Reçete cuda ne, ji ber vê yekê divê menuyek diyar bike ka dapêşxaneya wê bi rastî kîjan goştan bikar tîne.

Tevlihev li rulikên kurt tê şekilandin û heta ku li derve sor bibe û di hundurê de bi tevahî pêbibe, tê pijandin. Sîr û bîberê reş baharatên gelemper in. Hin reçeteyan jî bîkarbonata sodyûmê û broth an av dixin, da ku tevlihev nermî û bihêzbûnek bide. Ev hûrgulî taybet bi reçeteyê ne û ji bo hemû mici mercên wêneyî nînin. Digel şekla wan a mîna sosîsê, rulik di qilafan de nayên tijekirin. Ev cudahiyeke girîng e ji bo xwendevanên ku wan bi sosîsên kevneşopî re didin ber hev.

Xwarin pir caran bi Bukreşê ve tê girêdan bi çîrokeke ku li gorî wê di sedsala nozdehan de mêvanxaneyekê qelafên sosîsê xelas kirin û tevlihevê rasterast ji agir pêşkêş kirin. Ev hîn jî efsaneyeke herêmî ye, ne rastiyeke dîrokî ya belgekirî ye. Mici jî bi fermî wekî xwarina neteweyî ya Romanyayê nayê nasîn. Ew bi berfirehî wekî lûqmeyeke barbekiyûyê ya klasîk tê naskirin û bi xwarinên din ên nas ên wekî sarmale û mămăligă re tê pêşkêş kirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji agir re pêşkêş bike, bi gelemperî bi xerdel û nan. Pêdiviyên pêşkêşkirinê ne beşekî rulika goştê bixwe ne.
• Di civînên li derve de, rulik bi komên piçûk tên pijandin û piştî ku ji agir derketin zû tên xwarin.
• Hin menuyan wan bi kartolên sor, tirşîk an polentayê re pêşkêş dikin, lê ev bijartinên xwaringehê ne, ne pêkhateyên diyarker in.
• Tevlihevbûna goştan cuda dibe. Porsiyonek ku tenê ji dûvikê ye an jî ji goştên tevlihev e, divê bi rastî were nasandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• “Mici” an “mititei” bi kar bîne û wan wekî rulikên goştê yên Romanî yên bêpêst ên li ser agir pijandî rave bike.
• Goştên di komê de navnîş bike û eger binderek ku ji genimê pêk tê tê bikaranîn, eşkere bike.
• Xerdel û nan wekî pêdiviyên pêşkêşkirinê bi alerjenên wan re navnîş bike, ne ku wiha bide xuyakirin ku ew di nav mici de ne.
• Ji pêşkêşkirina çîroka eslê Bukreşê wekî dîrokeke pejirandî dûr bikeve.

Agahiyên xwarin û alerjenan bi tevlihevbûna goştê, binderê û porsiyona ku ji aliyê dapêşxaneyê ve tê amadekirin ve girêdayî ne.