Covrigi

Los covrigi son un aro rumano de masa horneada, un tentempié parecido al pretzel que se vende caliente en carros y panaderías. Se come deprisa, a menudo de camino al trabajo o al colegio, y suele espolvorearse con sal, sésamo o semillas de amapola. Su forma y su corteza salada recuerdan al pretzel, pero la masa es un sencillo pan de levadura.

Qué es en realidad

Los covrigi se elaboran con una masa de levadura de harina de trigo, agua, sal y levadura, con sésamo dentro de la masa o por encima. La masa se enrolla en un cordón, se une o se tuerce formando un aro y se hornea hasta que el exterior queda dorado y seco. Se hornea y no se hierve. La corteza es ligera y crujiente, y el interior tierno y suave, lo que lo convierte en un tentempié fácil de comer caliente.

Los covrigi son un pan de tentempié, no bollería, y no son dulces. La sal es la cobertura más habitual, mientras que algunos panaderos añaden sésamo o semillas de amapola. Las recetas difieren en si la masa lleva grasa, así que la carta no debe describirlo con una etiqueta dietética hasta que el panadero confirme la receta.

Cómo se sirve

• Caliente, de un carro o en una bolsa de papel, comido con la mano.
• Solo, o con sal, sésamo o semillas de amapola.
• Con un vaso de té o un café, como desayuno rápido o tentempié.

Cómo escribirlo en la carta

• Nómbralo como aro de trigo horneado e indica la cobertura: sal, sésamo o semillas de amapola.
• Señala el trigo, y el sésamo cuando se usen semillas. Ambos deben declararse.
• Pregunta al panadero si la masa contiene mantequilla, manteca de cerdo o leche, porque las recetas difieren. Hasta que lo sepas, no lo describas como vegano.
• Indica que el tentempié está mejor caliente, el mismo día que se hornea.