კოვრიჯი

კოვრიჯი არის რუმინული გამომცხვარი ცომის რგოლი, პრეცელის მსგავსი სნეკი, რომელსაც თბილად ყიდიან ურიკებიდან და საცხობებიდან. მას სწრაფად ჭამენ, ხშირად სამსახურში ან სკოლაში მიმავალ გზაზე, და ჩვეულებრივ მარილით, სეზამით ან ყაყაჩოს თესლით აყრიან. ფორმა და მარილიანი ქერქი პრეცელს მოგაგონებთ, მაგრამ ცომი უბრალო საფუვრიანი პურის ცომია.

სინამდვილეში რა არის

კოვრიჯი მზადდება საფუვრიანი ხორბლის ცომისგან ფქვილის, წყლის, მარილისა და საფუვრისგან, სეზამის თესლით ცომში ან ზედაპირზე. ცომს ძაფად ატრიალებენ, რგოლად ახვევენ ან ერთმანეთს უერთებენ და აცხობენ, სანამ გარე მხარე ოქროსფერი და მშრალი არ გახდება. მას ხარშავენ კი არა, აცხობენ. ქერქი მსუბუქი და ხრაშუნაა, შიგნით კი რბილი და ნეიტრალური, რაც მარტივ სნეკად აქცევს.

კოვრიჯი სნეკ-პურია, არა ცომეული, და ის არ არის ტკბილი. მარილი ყველაზე გავრცელებული დასაყრელია, სეზამს და ყაყაჩოს თესლს კი ზოგი საცხობი უმატებს. რეცეპტები განსხვავდება იმით, ემატება თუ არა ცომს ცხიმი, ამიტომ მენიუში არ უნდა აღწეროთ დიეტური ნიშნით, სანამ საცხობი რეცეპტს არ დაადასტურებს.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად, ურიკიდან ან ქაღალდის პარკიდან, ხელით.
• უბრალოდ ან მარილით, სეზამით ან ყაყაჩოს თესლით მოყრილი.
• ჩაის ან ყავის ჭიქასთან ერთად, სწრაფ საუზმედ ან სნეკად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ როგორც გამომცხვარი ხორბლის რგოლი და მიუთითეთ დასაყრელი: მარილი, სეზამი ან ყაყაჩოს თესლი.
• მონიშნეთ ხორბალი და სეზამი იმ შემთხვევაში, თუ თესლს იყენებთ. ორივე აუცილებლად უნდა იყოს დეკლარირებული.
• საცხობს ჰკითხეთ, შეიცავს თუ არა ცომი კარაქს, ღორის ცხიმს ან რძეს, რადგან რეცეპტები განსხვავდება. სანამ ეს არ იცით, ვეგანურად არ აღწეროთ.
• თქვით, რომ სნეკი საუკეთესოა თბილად, გამოცხობის დღესვე.