Širden — Herkunftsland: Nordmazedonien.

Woraus besteht Širden?

Lammfleisch, Lammdarm, Reis, Zwiebel, Minze.

Wie spricht man Širden aus?

Ширден (Mazedonisch) wird /ˈʃirdɛn/ ausgesprochen.

Širden

ШирденIPA-Aussprache /ˈʃirdɛn/

Traditionelles Gericht aus Nordmazedonien: gefüllter Lammmagen mit Reis, Fleisch und Aromaten, langsam gegart.

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Širden ist ein nordmazedonisches Gericht aus Lammmagen, der mit Reis, Zwiebel und Minze gefüllt und gebacken wird. Der gereinigte Magen bildet eine essbare Hülle um die Füllung und gart langsam, bis er zart ist. Die Füllung enthält Reis, Lamm und Aromaten; beim Garen nimmt der Reis Fleischsaft und Kräuter auf. Würzung und Mengen variieren.

Das Gericht ist eine gefüllte, gebackene Innereienzubereitung und kein Eintopf oder loser Reispilaw. Es gehört zu einer breiteren Familie gefüllter Innereiengerichte des Balkans. Die Hülle ist für die Identität wesentlich; eine Beschreibung nur als „Lamm und Reis“ wäre unvollständig. Je nach Transliteration erscheinen unterschiedliche Schreibweisen.

Wie es serviert wird

Heiß in Scheiben oder Portionen servieren, sodass Reisfüllung und zarte Hülle sichtbar sind. Salat oder Brot sind mögliche Beilagen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Lammmagen und Reisfüllung klar nennen. Weitere Fleischsorten und Kräuter angeben. Nährwerte sind eine indikative Schätzung für die beschriebene Version.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Širden?: Traditionelles Gericht aus Nordmazedonien: gefüllter Lammmagen mit Reis, Fleisch und Aromaten, langsam gegart.
Woher kommt Širden?: Širden — Herkunftsland: Nordmazedonien.
Woraus besteht Širden?: Lammfleisch, Lammdarm, Reis, Zwiebel, Minze.
Welche Allergene enthält Širden?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie spricht man Širden aus?: Ширден (Mazedonisch) wird /ˈʃirdɛn/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.