ሺርደን

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሺርደን በሰሜን ማቄዶንያ የሚዘጋጅ፣ በሩዝ፣ በሽንኩርትና በአዝሙድ የተሞላ የበግ ሆድ ምግብ ነው፤ ከዚያም ይጋገራል። የተጸዳው ሆድ በውስጡ ላለው መሙያ የሚበላ ሽፋን ይሆናል፤ እስኪለሰልስ ድረስ በዝግታ ይበስላል።

መሙያው ሩዝን ከበግ ስጋና ከቅመማ ቅመሞች ጋር ያጣምራል፤ ሆዱ ከመጋገሩ በፊት ይጸዳል፣ ይሞላና ይዘጋል። ጥቅሉ እየበሰለ ሲሄድ የሩዝ ቅንጣቶቹ ከስጋውና ከዕፅዋቱ ጭማቂ ይጠጣሉ። በተለመደው መገለጫ ሽንኩርትና አዝሙድ ይካተታሉ፤ መጠናቸውና ሌሎች ቅመሞች ግን ሊለያዩ ይችላሉ። የውስጥ አካል ምግብ ጥንቃቄ የተሞላበት ጽዳትና በደንብ መብሰል ስለሚፈልግ፣ የዝግጅቱ ዝርዝሮች ለሸካራነቱም ሆነ ለደህንነቱ እንደ ጣዕሙ ሁሉ ጠቃሚ ናቸው። ውጤቱም ሾርባ ወይም ልቅ የሩዝ ፒላፍ ሳይሆን የተሞላ፣ የተጋገረ የስጋ ምግብ ነው።

ሺርደን ከማቄዶንያ የቤት ምግብ ባህል ጋር የተያያዘ ሲሆን በባልካን አገሮች ከሚገኙ ሰፊ የተሞሉ የውስጥ አካል ምግቦች ቤተሰብ ውስጥ ይመደባል። ይህ የበግ ስሪት ሩዝ፣ ሽንኩርትና አዝሙድ ይጠቀማል፤ የአካባቢ መሙያዎች ግን ይለያያሉ። ሽፋኑ ለምግቡ ማንነት አስተዋጽኦ ስለሚያደርግ፣ በቀላሉ በግና ሩዝ ብሎ መግለጽ አንድ ጠቃሚ ገጽታን ያሳጣል። የስሙ አጻጻፍ በሌሎች የላቲን ፊደላት ጽሑፍ ልዩነቶችም ሊታይ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሩዝ መሙያውንና ለስላሳውን ሽፋን የሚያሳዩ ቁርጥራጮች ወይም ክፍሎች ሞቅ ብሎ ይቅረብ።
• ሰላጣ ወይም ዳቦ ሊጨመርበት ይችላል፤ የጎን ምግቦች የመሙያው አካል አይደሉም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የበግ ሆድና ሩዝ እንደሚይዝ ግለጽ፤ ተጨማሪ ስጋ ወይም ዕፅዋት ካሉም ጥቀስ።
• ጥልቅ የጽዳትና የማብሰል ሂደቶችን አረጋግጥ፤ የተቀረጸው ስሪት ምንም የተዘረዘረ ዋና አለርጂ አስነሺ የለውም።

የአመጋገብ መረጃው ለተገለጸው የበግና ሩዝ ዝግጅት ግምታዊ ግምት ነው።