Širden

Ew bi rastî çi ye

Sirden xwarineke Makedonyaya Bakur e ku ji zikê berxê tê çêkirin, bi birinc, pîvaz û nanekê tijî dibe, paşê tê pijandin. Zikê paqijkirî wekî qalikekî xwarinê li dora tijeyê çêdibe û bi hêdî dipije heta nerm dibe.

Tije ji birinc bi goştê berxê û rêhanan re tê hevrekirin; zik berî pijandinê tê paqijkirin, tijekirin û girtin. Dema ku parçe dipije, birinc şilemeniyên ji goşt û giyayan dimijin. Pîvaz û nane di profîla nimûneyî de hene, lê mezaxtin û bihara din dikarin cuda bin. Ji ber ku organên navxweyî paqijkirin û pijandina baş hewce dikin, hûrgulî ji bo tekstur û ewlehiyê jî girîng in. Encam xwarineke goştî ya tijekirî û pijandî ye, ne şorbe û ne jî pilawek birincê ya sivik.

Sirden bi malên Makedonî re tê nasîn û beşek ji malbateke berfirehtir a organên tijekirî yên Balkanê ye. Ev guhertoya berxê birinc, pîvaz û nane bikar tîne, her çend tijeyên herêmî diguherin. Qalik beşek ji nasnameya xwarinê ye, ji ber vê yekê tenê wekî berx û birinc binavkirin, taybetmendiyeke girîng winda dike. Nivîsîna wê dibe ku di transliterasyonên cuda de jî xuya bibe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ wekî perçe an porsiyonên ku tije û qalika nerm nîşan didin bi cih bikin.
• Salad an nan dikare pê re were; garnîtûr beşek ji tijeyê nîne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Destnîşan bikin ku zikê berxê û birinc tê de hene, û goştên an giyayên din eger hebin binavkin.
• Paqijkirin û pijandina bi tevahî piştrast bikin; guhertoya modelkirî alergenên mezin ên navnîşkirî nake.

Nirxa nutrîsyonê texmîneke nîşanderî ya ji bo amadekariya berx û birinc a hatiye danasîn e.