Var kommer Širden ifrån?

Širden — ursprungsland: Nordmakedonien.

Vad är Širden gjort av?

Lamm, lammtarm, Ris, lök, mynta.

Hur uttalar man Širden?

Ширден (makedonska) uttalas /ˈʃirdɛn/.

Širden

ШирденUttal (IPA) /ˈʃirdɛn/

En traditionell fylld lammmage, långsamt tillagad med ris, kött och kryddor.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Vad det egentligen är

Sirden är en nordmakedonsk rätt av lammmage fylld med ris, lök och mynta, som sedan bakas. Den rengjorda magsäcken bildar ett ätbart hölje runt fyllningen och tillagas långsamt tills den blir mör.

Fyllningen består av ris blandat med lamm och kryddor. Magsäcken rengörs, fylls och sluts innan den bakas. Medan paketet tillagas tar riskornen upp saft från köttet och örterna. Lök och mynta ingår i den typiska varianten, men mängden och övriga kryddor kan variera. Eftersom inälvor kräver noggrann rengöring och genomgående tillagning är tillagningen lika viktig för konsistens och säkerhet som för smaken. Resultatet är en fylld, bakad kötträtt, inte en soppa eller en lös risrätt.

Sirden förknippas med hemmalagad makedonsk mat och tillhör en större familj av fyllda inälvsrätter som finns på Balkan. Lammversionen använder ris, lök och mynta, även om lokala fyllningar varierar. Höljet är en del av rättens identitet, så en beskrivning som bara nämner lamm och ris skulle utelämna något viktigt. Stavningen kan dessutom förekomma i andra translittereringar.

Hur det serveras

Servera varm, i skivor eller portioner som visar risfyllningen och det mjuka höljet.
En sallad eller bröd kan serveras till. Tillbehören ingår inte i fyllningen.

Så skriver du det på menyn

Ange att rätten innehåller lammmage och ris, och nämn eventuellt annat kött eller örter.
Bekräfta noggrann rengöring och tillagning. Den modellerade versionen innehåller inga av de större listade allergenerna.

Näringsvärdena är en ungefärlig uppskattning för den beskrivna lamm- och risrätten.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Širden?: En traditionell fylld lammmage, långsamt tillagad med ris, kött och kryddor.
Var kommer Širden ifrån?: Širden — ursprungsland: Nordmakedonien.
Vad är Širden gjort av?: Lamm, lammtarm, Ris, lök, mynta.
Vilka allergener innehåller Širden?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Širden?: Ширден (makedonska) uttalas /ˈʃirdɛn/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.