Koshari

Was es wirklich ist

Koshari ist ein ägyptisches Gericht aus Reis, Linsen, Pasta und Kichererbsen, angerichtet mit Tomatensauce und knusprigen Zwiebeln. Die einzelnen Bestandteile werden gegart und anschließend zusammengesetzt. Reis und Linsen bilden mit der Pasta die Grundlage; Kichererbsen kommen dazu. Jede Komponente behält ihre Textur: weiche Hülsenfrüchte und Reis, bissfeste Nudeln, säuerliche Sauce und knusprige Zwiebeln.

Knoblauch-Essig-Sauce oder Chilisauce werden oft separat dazu gereicht, damit Gäste Säure und Schärfe selbst dosieren können. Diese Saucen variieren je nach Anbieter. Koshari ist meist fleischfrei, aber Brühe und Kochfett sind zu prüfen, bevor vegetarische Zusicherungen gemacht werden. Weizenpasta gehört zur vertrauten Kombination und ist für Allergenaussagen relevant. Koshari ist eine sättigende Mahlzeit aus Vorratszutaten, nicht einfach Reis mit Linsen.

Wie es serviert wird

Frisch angerichtet als reichhaltiges Hauptgericht servieren. Die Komponenten schichten oder zusammen anrichten und Saucen nach Wunsch separat anbieten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Reis, Linsen, Pasta, Kichererbsen, Tomatensauce und Röstzwiebeln nennen. Weizen in der Pasta sowie Brühe, Frittierfett und gemeinsam genutzte Geräte prüfen.