Hvor kommer Avgolemono fra?

Avgolemono — oprindelsesland: Grækenland.

Hvordan udtaler man Avgolemono?

Αυγολέμονο (græsk) udtales /avɣoˈlemono/.

Avgolemono

ΑυγολέμονοUdtale (IPA) /avɣoˈlemono/

Kyllingebouillon jævnet med pisket æg og citron, der tempereres langsomt til en silkeblød suppe uden at skille.

Allergener og deklarationer

Indeholder

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Avgolemono er en græsk suppe af kyllingebouillon, æg og citron. Navnet betyder ‘æg-citron’ og bruges også om teknikken, hvor æg og citron gør en bouillon fyldig og frisk.

Hvad det egentlig er

Kylling simrer med ris eller små pastaformer, til begge dele er møre. Æg piskes med citronsaft i en separat skål. Varm bouillon hældes langsomt i æggeblandingen under konstant piskning, så ægget gradvist tempereres, før blandingen røres tilbage i gryden. Hvis den varme væske hældes i for hurtigt, koagulerer ægget i klumper i stedet for at give en glat, lys suppe.

Langsom temperering er afgørende for rettens silkebløde konsistens. Metoden bruges i flere græske retter og saucer, ikke kun i denne suppe.

Sådan serveres det

Serveres varm med ris eller pasta og trevlet kylling.
Kan afsluttes med citronskal eller sort peber.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om æg, og skriv om retten laves med ris eller pasta.
Varm rester forsigtigt, da suppen ellers kan skille.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Avgolemono?: Kyllingebouillon jævnet med pisket æg og citron, der tempereres langsomt til en silkeblød suppe uden at skille.
Hvor kommer Avgolemono fra?: Avgolemono — oprindelsesland: Grækenland.
Hvad er Avgolemono lavet af?: Kylling, Æg, citronsaft, Ris.
Hvilke allergener indeholder Avgolemono?: Indeholder æg og produkter deraf.
Hvordan udtaler man Avgolemono?: Αυγολέμονο (græsk) udtales /avɣoˈlemono/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.