D’on és originari Ratatouille?

Ratatouille — país d’origen: França.

De què està fet Ratatouille?

Albergínia, carbassó, pebrot, tomàquet, ceba, all, herbes de Provença.

Com es pronuncia Ratatouille?

Ratatouille (francès) es pronuncia /ʁatatuj/.

Ratatouille

Pronúncia (AFI) /ʁatatuj/

Guisat provençal d’albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet cuits amb all i herbes: plat mediterrani de verdures, vegà per naturalesa.

També conegut com a: Provençal vegetable stew

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La ratatouille és un guisat provençal de verdures d’estiu cuites amb all i herbes. Prové de la regió de Niça, al sud de França, i és un clàssic mediterrani de verdures, vegà per naturalesa.

Què és de debò

L’albergínia, el carbassó, els pebrots i el tomàquet es couen amb ceba, all, oli d’oliva i herbes de Provença. Tradicionalment, cada verdura es cou per separat i després es combina perquè els sabors s’integrin en un guisat tendre. Una versió moderna, coneguda com a confit byaldi, disposa làmines fines en espiral i les cou al forn.

La cocció lenta estova les verdures sense reduir-les necessàriament a puré; cada ingredient ha de conservar una mica de forma i aportar el seu sabor.

Com se serveix

Calenta o a temperatura ambient, com a plat o guarnició.
Amb pa, arròs o polenta.
També com a acompanyament de carn o peix.

Com escriure-ho a la carta

És vegana i vegetariana si no s’hi afegeixen ingredients animals.
Concreteu si és un guisat tradicional o la versió de verdures disposades en espiral.
Indiqueu les herbes i els acompanyaments.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Ratatouille?: Guisat provençal d’albergínia, carbassó, pebrot i tomàquet cuits amb all i herbes: plat mediterrani de verdures, vegà per naturalesa.
D’on és originari Ratatouille?: Ratatouille — país d’origen: França.
De què està fet Ratatouille?: Albergínia, carbassó, pebrot, tomàquet, ceba, all, herbes de Provença.
Quins al·lèrgens conté Ratatouille?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Quins altres noms rep Ratatouille?: Provençal vegetable stew.
Com es pronuncia Ratatouille?: Ratatouille (francès) es pronuncia /ʁatatuj/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.