D’on és originari Pani puri?

Pani puri — país d’origen: Índia.

De què està fet Pani puri?

Sèmola, farina de blat, patata, cigró, tamarinde, menta, coriandre.

Com es pronuncia Pani puri?

पानी पूरी (hindi) es pronuncia /pɑːniː puːriː/.

Pani puri

पानी पूरीPronúncia (AFI) /pɑːniː puːriː/

Petxines cruixents i buides de sèmola, farcides de patata i cigrons i banyades amb aigua especiada de tamarinde: mos indi de carrer que es menja d’una sola vegada.

També conegut com a: Golgappa · Puchka

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El pani puri són petxines cruixents de sèmola farcides de patata i cigrons i banyades amb aigua especiada de menta i tamarinde. És un dels aperitius de carrer més vistosos de l’Índia: es munta i es menja d’un sol mos, una peça cada vegada.

Què és de debò

Es fregeixen petits discos de massa de sèmola i blat fins que s’inflen en boles buides, cruixents i molt fines. El venedor fa un foradet a la part superior, hi posa una cullerada de patata aixafada i cigrons, i submergeix la peça en aigua àcida i especiada amb menta i tamarinde abans de donar-la al client. Va directament de la mà a la boca, sense passar pel plat.

S’ha de menjar just quan s’omple. La closca només conserva el cruixent uns segons després d’afegir-hi el líquid; preparat amb antelació, perd la textura que el defineix.

Com se serveix

De seguida, peça a peça, sovint servit per una parada de carrer.
Com a mos, no com a plat per menjar lentament amb coberts.
Amb una barreja d’aigua especiada, patata i llegums.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el blat i la sèmola de la closca.
Expliqueu que s’ha de menjar immediatament després de muntar-lo.
Especifiqueu la picantor i els ingredients de l’aigua.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Pani puri?: Petxines cruixents i buides de sèmola, farcides de patata i cigrons i banyades amb aigua especiada de tamarinde: mos indi de carrer que es menja d’una sola vegada.
D’on és originari Pani puri?: Pani puri — país d’origen: Índia.
De què està fet Pani puri?: Sèmola, farina de blat, patata, cigró, tamarinde, menta, coriandre.
Quins al·lèrgens conté Pani puri?: Conté cereals amb gluten i productes derivats.
Quins altres noms rep Pani puri?: Golgappa, Puchka.
Com es pronuncia Pani puri?: पानी पूरी (hindi) es pronuncia /pɑːniː puːriː/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.