D’on és originari Naengmyeon?

Naengmyeon — país d’origen: Corea del Sud.

De què està fet Naengmyeon?

Farina de fajol, brou, cogombre, ou, vinagre.

Com es pronuncia Naengmyeon?

냉면 (coreà) es pronuncia /nɛŋmjʌn/.

Naengmyeon

냉면Pronúncia (AFI) /nɛŋmjʌn/

Fideus elàstics de fajol servits molt freds, en brou àcid o amb salsa picant: plat coreà refrescant per als dies calorosos.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Conté ous i productes a base d'ou

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El naengmyeon són fideus elàstics de fajol servits ben freds en brou àcid o amb una salsa picant. A Corea és el plat que ve de gust quan fa massa calor per menjar res calent; els fideus tenen una mossegada ferma i elàstica, ben diferent de la dels fideus calents.

Què és de debò

La farina de fajol, de vegades barrejada amb una mica de midó perquè els fils s’aguantin, es converteix en fideus prims i elàstics que mantenen la fermesa quan es refreden. Una versió se serveix en un brou gelat i àcid, tradicionalment de vedella o del líquid de rave dongchimi. L’altra és més picant i prescindeix del brou: els fideus es barregen amb una salsa de gochujang i vinagre.

El fajol manté la textura ferma en fred. Els fideus de blat es tornen enganxosos i pastosos; el fajol permet servir-los gairebé gelats sense que perdin la mossegada.

Com se serveix

Molt fred, de vegades amb glaçons encara surant al brou.
Amb mig ou dur, cogombre i un raig de vinagre.
Com a plat principal refrescant, especialment a l’estiu.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu l’ou si n’hi ha.
Concreteu si és la versió amb brou o amb salsa picant.
Aviseu que se serveix ben fred.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Naengmyeon?: Fideus elàstics de fajol servits molt freds, en brou àcid o amb salsa picant: plat coreà refrescant per als dies calorosos.
D’on és originari Naengmyeon?: Naengmyeon — país d’origen: Corea del Sud.
De què està fet Naengmyeon?: Farina de fajol, brou, cogombre, ou, vinagre.
Quins al·lèrgens conté Naengmyeon?: Conté ous i productes a base d'ou.
Com es pronuncia Naengmyeon?: 냉면 (coreà) es pronuncia /nɛŋmjʌn/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.