Катого

Катого е угандийска яхния от зелен банан или платано, сготвена с говеждо или субпродукти, домат и лук.

Катого е ежедневно домашно ястие в Уганда и се продава и в прости заведения. Използва се същият зелен готварски банан като при матоке, парения бананов специалитет, но тук плодът се нарежда на парчета и се готви в рехав, солен сос. Фъстъците са част от класическата рецепта и придават плътност и леко орехов вкус. Домакинствата варират в количеството месо, фъстъци и течност.

Какво е всъщност

Зелени банани или платано се обелват, нарязват на парчета и се задушават с говеждо или субпродукти, нарязан лук, домат и смлени фъстъци. Докато се готви, скорбялата омекотява и сгъстява течността, така че сосът става гъст и обвиващ, а не воднист. Подправя се със сол и се консумира като пълноценно ядене.

Катого е солено, а не сладко. Неузрелите банани и платано съдържат малко захар, а яхнията се готви с лук и домат, без захар.

Как се сервира

• Горещо, в дълбока купа или в чиния, като соса се загребва върху парчетата.
• Като основно ядене, често самостоятелно.
• Яде се с лъжица, като меките плодове се разбиват в соса по време на яденето.

Как да го напишете в менюто

• Посочете протеина: говеждо или субпродукти, ако кухнята използва такива. Гостите, които не ядат субпродукти, ще попитат.
• Маркирайте фъстъците като алерген, който трябва да се декларира, тъй като са част от стандартната рецепта. Посочете, ако кухнята ги пропуска.
• Посочете плода като платано или зелен банан и кажете дали купата се сервира самостоятелно или с друга нишестена гарнитура.
• Посочете порцията на купа, защото яхнията често се поръчва като пълно ядене.