Ispod sača

Ispod sača በሙቅ ፍም ተሸፍኖ በጉልላት ቅርጽ ባለው ብረት ክዳን ስር የሚጋገር የበግ ወይም የጥጃ ስጋ ነው፤ የሞንቴኔግሮ ባሕላዊ ምግብ።

ስሙ “ከ sač በታች” ማለት ነው፤ sač ራሱ የብረት ክዳኑ ነው። ምግቡ ከሱ በታች ስለሚበስል ስሙ ስጋውን ያህል የአዘገጃጀት ዘዴውንም ይገልጻል። ተመሳሳይ በክዳንና በፍም የመጋገር ዘዴ በአጎራባቿ ክሮኤሺያ ይገኛል፤ እዚያ ምግቡ peka በሚል ይታወቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዋናው ስጋ በግ ነው፤ ጥጃ ስጋም ጥቅም ላይ ይውላል። ስጋው በነጭ ሽንኩርት፣ በጨውና በወይራ ዘይት ተቀምሞ ከድንችና ከሽንኩርት ጋር በከባድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል። ክዳኑ ይደረጋል፣ ፍም በላዩ ላይ ይቆለላል፣ ስጋው ለስላሳ እስኪሆንና ድንቹ ከስጋው ጭማቂና ስብ እስኪጠግብ ሳህኑ በዝግታ ይጋገራል። ውጤቱም የተጠበሰ ቁራጭ ሳይሆን ስጋና አትክልት አብረው የተበሰሉበት አንድ ምግብ ነው።

ጥጃ ስጋ ለበግ የተለመደ አማራጭ በመሆኑ፣ ምናሌ የትኛው ስጋ እንደሚቀርብ መጥቀስ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ ከተጋገረበት ሳህን ጋር ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል።
• ድንቹና ሽንኩርቱ ከስጋው በታች ተበስለው ይቀርባሉ፤ እነሱ የምግቡ አካል እንጂ በኋላ የሚጨመር ጎን ምግብ አይደሉም።
• ጭማቂውና ስቡ ከድንቹ ጋር እንዲቆዩ በጠረጴዛው ላይ ወደ ክፍሎች ተቆርጦ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን በግልጽ ይሰይሙ፦ በግ፣ ወጥ ቤቱ የሚጠቀመው ጥጃ ከሆነ ጥጃ። እንግዶች በአብዛኛው በግ ይጠብቃሉ።
• በ sač ክዳን ስር እንደሚጋገር ይግለጹ፤ ማብሰሉ ጊዜ ስለሚወስድ እንግዶች አስቀድመው እንዲያዝዙ ይጠይቁ።
• የተለመደው ዝግጅት ዋና አለርጂ አስነሺዎችን አልያዘም፤ ይሁን እንጂ ከእሱ ጋር የሚቀርብ ማንኛውም ዳቦ፣ ሾርባ ወይም አይብ ስንዴ፣ ወተት ወይም ሌሎች አለርጂ አስነሺዎችን ሊይዝ ስለሚችል ይዘርዝሩ።
• ድንቹና ሽንኩርቱ ከስጋው ተለይተው የሚቀርቡ ከሆነ ይህን በምናሌው ላይ ይግለጹ።