Pelau

Ew bi rastî çi ye

Brincek tenê-tenciyê, bi tama zêde ya bi mirîşk, ku bi xwarina malê ya Dominîkayê tê nasîn.

Mirîş û noxutên kevokê bi birinc û baharatan re di heman tencê de tên pijandin; hin guhertoyan berî her tiştî şekir karamel dikin da ku reng û tam zêdetir bibe. Ji goştên din jî dikare were bikaranîn.

Pelau brincekî pir bi baharat e ku bi mirîşk û carinan jî bi goştên din tê çêkirin. Birinc di heman tencerê de bi malzemeyên baharatkirî re tê pijandin û tama wan dimije, û bi vî awayî dibe xwarineke bi tevahî xwarina sereke. Noxutên kevokê di gelek reçeteyên pelauya Karibê de hene, û hin aşpêz berî her tiştî şekir sor dikin da ku birinca dawîn rengê tarîtir bigire, lê ev hûrgulî di her guhertoyeke Dominîkî de ne mecbûrî ye. Ji ber vê yekê ev gotar mirîşk û birinca baharatkirî wek navenda xwe digire û kombînasyonên goştên din wek guhertinan dihesibîne.

Pelau xwarineke herêmî ya tenê-tenciyê ye, ji ber vê yekê hebûna wê li Dominîkayê nake ku reçeteya her giravekê wekhev be. Navnîşandina welatê ji bo çêkirina ku li herêmê tê pêşkêşkirin bikêr e, lê pêwendiyên wê yên berfirehtir ên Karibê nabe wek xwarinên bêpeywend werin şaşkirin. Rêbaza tenceyê tê wateya wê ku goşt, birinc û baharat berî ku wek perçeyên cuda piştî pijandinê werin danîn, bi hev re tên pijandin. Menuyek divê protein û noxutên ku di vê pêvajoyê de hatine bikaranîn bi nav bike û her zêdekirina stokê an baharatê eşkere bike. Bi vê yekê tê dûrxistin ku were texmîn kirin ku reçeteyek sabit heye, dema ku pratîka malê cuda ye. Wek xwarina sereke germ bide pêşkêşkirin, û her salat an sosa cuda wek hevgiravî bide nasîn, ne wek beşek ji pelau bi xwe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wek xwarina tenê-tenciyê ya tam bide pêşkêşkirin.
• Diyar bike ka di guhertoya pêşkêşkirî de kîjan goşt û noxut hatine bikaranîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzeme û rêbaza çêkirina ku bi rastî hatine bikaranîn şirove bike.
• Alerjen û pratîkên tevlihevbûnê yên taybet ji reçeteyê re bi çêkerê re piştrast bike.