Ravitoto sy Henakisoa

በእውነቱ ምንድን ነው?

Ravitoto sy Henakisoa የተፈጨ የካሳቫ ቅጠልን ከአሳማ ስጋ ጋር በዝግታ የሚያበስል የማላጋሲ ዋና ምግብ ነው። ይህ በማላጋሲ ዘንድ የታወቀ የአሳማ ስጋና የተፈጨ የካሳቫ ቅጠል ዝግጅት ነው፤ ብዙውን ጊዜ በነጭ ሽንኩርት ይቀመማል እና ከቲማቲም ሩጋይ ጋር ይቀርባል። የአሳማ ስጋውና የተፈጨው ቅጠል ይህን ምግብ ከተለመደው የካሳቫ ቅጠል አትክልት ምግብ ይለየዋል።

የማላጋሲ ቃል ravitoto ለምግብ ዝግጅት የተዘጋጀ የካሳቫ ቅጠልን ያመለክታል፤ henakisoa ደግሞ የአሳማ ስጋ ማለት ነው። ቅጠሉ ተፈጭቶ ወይም ተደቁሶ ከስጋውና ከቅመሞቹ ጋር እስኪዋሃድ ድረስ ይበስላል፤ ለሩዝ የሚሆን ወጥ ጣዕም ያለው ተጓዳኝ ይሆናል። ነጭ ሽንኩርት ድስቱን ሊቀምም ይችላል፤ ቲማቲም ሩጋይ ጎን ለጎን ሊቀርብ ይችላል። ይህ መረጃ ሽንኩርትንና ዝንጅብልን እንደ ተወካይ ቅመሞች ይዘረዝራል፤ ነገር ግን ቤተሰቦች ቅመሙንና የአሳማ ስጋውን ክፍል ሊያስተካክሉ ይችላሉ።

ይህ ምግብ የደሴቲቱ በሩዝ ላይ የተመሠረተ የምግብ አሰራር ስርዓት አካል ነው። ባህላዊ ምግብ ሩዝን ከlaoka ጋር ሊያጣምር ይችላል፤ laoka የተበሰለ የስጋ ወይም የአትክልት ተጓዳኝ ነው። ሩጋይ አብሮ ይቀርባል እንጂ በድስቱ ውስጥ የግድ የሚገባ ንጥረ ነገር አይደለም። የካሳቫ ቅጠል ስለሚካተት ቅጠሉ በአካባቢው ደህንነቱ በተጠበቀ አሰራር መሰረት በትክክል ተዘጋጅቶ ሙሉ በሙሉ መብሰል አለበት። ይህ ገጽ ጥሬ ቅጠልን የሚበላ አድርጎ አይቆጥረውም።

እንዴት ይቀርባል?

• የአሳማ ስጋውንና የካሳቫ ቅጠል ድብልቁን ትኩስ ከሩዝ ጋር ያቅርቡ።
• ቲማቲም ሩጋይን በተለመደው የአቀራረብ ዘይቤ ለብቻ ያቅርቡ።
• የአሳማ ስጋው ክፍልና የተጨመረ ማንኛውም ዘይት ወይም ቅመም ይግለጹ።
• የበሰለውን የካሳቫ ቅጠልና የአሳማ ስጋ ደህንነቱ በተጠበቀ ሙቅ የአቀራረብ ሙቀት ያቆዩ፤ የተረፈውን ወዲያው ያቀዝቅዙ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “Ravitoto sy Henakisoa”ን ተጠቀሙ እና እንደ የተፈጨ የካሳቫ ቅጠል ያለው የአሳማ ስጋ ብለው ያብራሩት።
• ቲማቲም ሩጋይ ከተካተተ እንደ ጎን ምግብ ይግለጹ።
• ምግቡን ቬጀቴሪያን ብለው አይግለጹ ወይም ከተራ የካሳቫ ቅጠል አትክልት ጋር አያመሳስሉት።
• ለተጨማሪ አለርጂ አስነሺዎች ሾርባዎችን፣ መረቅዎችንና የኩሽና ንክኪን ያረጋግጡ።

የአመጋገብ መረጃው ለአሳማ ስጋ ከካሳቫ ቅጠል ጋር ለተበሰለ በ100 ግራም የሚሰጥ ዝቅተኛ እምነት ያለው ግምት ነው። የአሳማ ስጋ ክፍልና የዘይት መጠን ግምቱን በእጅጉ ይነካሉ። በመሠረታዊው ግብዓት ውስጥ የተዘረዘረ ዋና አለርጂ አስነሺ በውስጡ የለም፤ ማንኛውንም መረቅ ወይም ተጓዳኞችን ያረጋግጡ።