Ratatouille

拉塔图伊是一道普罗旺斯风味的夏季蔬菜炖菜，用大蒜与香草炖煮而成。 它源自法国南部尼斯周边地区，是地中海料理中最经典的蔬菜菜式之一——天然纯素。

究竟是什么

茄子、西葫芦、彩椒与番茄与洋葱、大蒜、橄榄油和普罗旺斯混合香草一起炖煮。传统做法是把每种蔬菜分开炒过再合到一起，让味道慢慢融合成一锅软烂的炖菜；一种更现代的"confit byaldi"做法则把蔬菜切成薄片、摆成螺旋状再烤。

如何供应

• 作为主菜，配米饭、面包或一颗水波蛋。
• 作为配菜，搭配鱼或肉类。
• 热吃或室温吃均可。

菜单上怎么写

• 标明它纯素且不含麸质——是菜单上分量最足的植物基选项之一。
• 注明它是主菜还是配菜。
• 提到新鲜香草与橄榄油，它们是这道菜的灵魂。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。