免费工具 · 为餐饮而建
餐厅利润率计算器
用菜单价格和菜品成本看单品毛利率，再用食材、人力和运营桶快速建一份简单的月度损益——几秒钟。
实时数字——随时调整
菜品经济（毛利率）
输入顾客支付的价格，以及这份的完整菜品成本（食材 + 该份直接耗材）。此处忽略增值税和服务费——可在自己的记账里再叠加上去。
月度经营速览
用占销售额的粗略百分比做快速核对。许多独立餐厅食材约 28%–38%、人力约 28%–38%，其余覆盖租金、水电、营销、费用和利润。
食材与饮品成本（占销售额 %） 32%
人力（占销售额 %） 32%
其他运营成本（占销售额 %） 22%
“其他”汇总租金、水电、小器具、营销、保险、手续费，以及一切不是食材或人力的部分。把滑块调到贴近你损益表的实际读法。
如何使用
1
给一道菜定价
输入菜单价格，以及那一份在食材和直接耗材上花了你多少。
2
读取毛利率
查看食材成本比例、毛利率，以及菜品离开后厨后剩下的欧元。
3
对这个月做压力测试
填入销售额和百分比桶，预览扣除运营成本后可能到达底线的部分。
真正重要的餐厅利润习惯
小改进会叠加——尤其是在同时保护顾客价值和边际贡献时。
如实跟踪配方成本
供应商一变就更新菜品成本——畅销款绝不能在自动驾驶上漂移。
把促销和招待分开
欢乐时光和配送折扣会很快吃掉利润；要明确建模，而不是当成“神秘损耗”。
每周看核心成本
食材加人力占销售额的比例，是多数经营者的心跳指标——尽早发现漂移。
搭配直客点餐
第一方订单通常比高佣金外卖平台更能收回利润——用它们为更好的顾客体验提供资金。
常见问题
怎样的食材成本比例算好？▼
因业态而异：许多正餐厅食材成本大约瞄准 28%–35%，快餐可能因客单价和菜单更高或更低。用相近菜系和服务方式的同行做基准——而不是泛泛的“行业平均”。
这里包含增值税吗？▼
不含。按你内部分析利润的方式输入菜单价格和成本（通常不含增值税）。若需要含税价，请先换算，以便比较保持一致。
“预估净利率”怎么算？▼
我们从 100% 销售额中减去三个百分比桶（食材、人力、其他），再乘以月销售额。这是简化速览，不是完整权责发生制损益表。
人力真的能按销售额百分比算吗？▼
可以——许多经营者把人力按净销售额的百分比跟踪，以便对比周与门店。它不完美，但能很快发现排班漂移。
这个计算器免费吗？▼
是。无需注册。