Quiche Lorraine

Quiche Lorraine 是一款蛋、奶油与培根做成的咸味开放式挞。 它得名于法国东北部的洛林（Lorraine）地区，也是所有咸挞里名气最大的一款。

究竟是什么

酥皮挞壳里填满打散的蛋液与奶油调成的蛋奶液，用胡椒和肉豆蔻调味，再点缀上培根丁——切成小块的烟熏培根。烤至蛋奶液刚好凝固、表面微微焦黄。经典配方里不放奶酪，不过如今不少厨房会加格鲁耶尔奶酪。

如何供应

• 温热或放凉后都行，切成楔形块。
• 配一份绿色沙拉——这是标准的清淡午餐吃法。
• 作为自助餐或野餐拼盘的一部分。

菜单上怎么写

• 说明是否加了奶酪——讲究传统做法的客人会预设不加。
• 提供并标注素食版本（韭葱、菠菜），因为经典做法含有培根。
• 注明含麸质、蛋与乳制品。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。