巧克力可颂

巧克力可颂是同一块可颂起酥面团，裹进两根黑巧克力再折成矩形。 这是法国早餐里另一块少不了的维也纳面包，面团和可颂完全一样，只是塑形并加馅，而不是留成光面的弯月。

究竟是什么

做可颂的同一块叠了黄油的起酥面团擀开切成矩形，两根黑巧克力靠一边放好，再把面团卷成整齐的长条、接缝朝下。醒发和烘烤与可颂相同，酥层在巧克力周围鼓起变脆，巧克力在里面变软发亮，却不会完全化出来。

用两根而不是一根是标准，间隔要让横切面出现两条分明的暗纹，而不是一条粗脉——面包师很当真的小细节。

如何供应

• 热的，整只，里面的巧克力还略软。
• 原味，不浇糖霜、不撒粉，标准做法如此。
• 配咖啡，早餐里和原味可颂并列。

菜单上怎么写

• 标明小麦、乳制品和鸡蛋；起酥面团和刷蛋液三样都带。
• 名字随地区而变——法国有的地方叫 chocolatine——客人用那个名字点单时值得知道。
• 写明是否店内用真正起酥现做，这和原味可颂是同一项手艺。最好新鲜吃；面团很快失去酥层。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。