Maultaschen

Maultaschen 是施瓦本的大号面口袋，馅是肉糜、菠菜和香草。 它是德国西南的招牌，比意大利饺子大得多——一只大约手掌大，三四只就是一顿。

究竟是什么

薄鸡蛋面皮包着猪肉和小牛肉糜、菠菜、炒软的洋葱、泡软的面包糠和香草，用肉豆蔻和欧芹调味。口袋用小火汆，而不是猛煮，好让它们保持完整。

Schwäbische Maultaschen 带欧盟地理标志保护。外号 Herrgottsbscheißerle——骗上帝的小家伙——来自一则民间故事：修士把肉藏进面皮，好在四旬期里不被看见。

如何供应

• In der Brühe——整只浮在清澈的牛肉汤里，撒细香葱。
• Geröstet——切片下锅煎，常配打散的蛋和洋葱。
• Geschmälzt——整只，配焦黄油和焦糖洋葱，旁边是土豆沙拉。

菜单上怎么写

• 写明哪一种做法——清汤、煎还是配洋葱。吃起来完全不是一回事。
• 写清馅；菠菜加奶酪的素食做法很常见，值得单列一行。
• 写每份几只（通常两到四只），好让客人判断份量。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。