碱水结

碱水结是打成结的德国碱水面包——外皮咸而发亮，内心柔软。 它是巴伐利亚和施瓦本烘焙的标志，挂在面包店、啤酒园和集市的架子上。

究竟是什么

一根小麦面绳挽成大家认得的结，入炉前在食用碱水里短暂一浸。正是这浸，给了外皮深桃花心木色、光泽和那口韧劲；再撒粗盐收尾。结的肚子仍是软的。

如何供应

• 原味，出炉趁热，当点心。
• 抹黄油——Butterbrezel，剖开抹上。
• 配白香肠，巴伐利亚午前的传统搭档。

菜单上怎么写

• 写明是否热着上——对客人差别很大。
• 抹黄油或夹馅（黄油、奶酪、火腿）的版本要单独列。
• 本身是素食，不抹黄油就是纯素——值得写上。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。