日式煎饺

日式煎饺是猪肉白菜馅、薄皮包成的饺子，用一种一次做出两种口感的方法煎熟——底部煎脆，顶部靠蒸汽蒸软。它脱胎于中国的饺子，传到日本后被改造得更薄、更小，蒜味也更重，与同一张点心单上常见的中国饺子确有分别。

究竟是什么

馅料是猪肉末配切得细碎的白菜、蒜、姜和葱。饺子平铺在烧热的平底锅里，先煎到底部上色，再淋水盖上锅盖——蒸汽把顶部蒸熟，底部则一直保持酥脆。

煎加蒸是一种做法，不是两道菜。 大多数餐厅说的"gyoza"，指的就是这种煎法——yaki-gyoza。水煮和油炸的版本也存在，但会另外起名字。

如何供应

• 脆的一面朝上摆盘，保住那层脆皮。
• 配一碟在桌上现调的蘸料，酱油、醋加辣油。
• 作为前菜，或者配拉面一起吃。

菜单上怎么写

• 写清馅料，猪肉是常规做法，但不是唯一做法。
• 素馅日式煎饺是实实在在的一道菜，不是缺省选项，应单独列出。
• 皮是小麦做的，蘸料里有大豆。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。