Jiaozi

饺子是猪肉白菜馅的水饺，手工捏褶，蘸醋和酱油吃。 它撑起了千家万户的团圆饭，向来是一家人围着桌子一起包，而不是买现成的。

究竟是什么

面粉和水和成的简单面团擀成小圆皮，每张包进猪肉末、剁碎的白菜、姜和蒜拌成的馅，再沿边捏出褶子封口——褶法各地各家都不一样。下滚水煮，煮透后浮起来，皮变得柔韧微透，里面的馅仍然多汁。

褶子是标识，不是装饰。 每个地方、每户人家捏饺子的手法都略有差别；同样的饺子用煎的——也就是锅贴——也很常见，先煮或先蒸，再把一面煎脆。

如何供应

• 盛在碗里或盘里，一份十几只以上。
• 配一碟自己在桌上调的老陈醋、酱油和辣油。
• 在中国北方是一顿正餐，不只是开胃小食。

菜单上怎么写

• 标明皮里的小麦，以及馅料和蘸料里的大豆。
• 写明是否也供应煎的锅贴，因为两者口感确实不同。
• 写清一份几只，因为饺子是按只卖、按只吃的。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。