德式烤肠

德式烤肠是猪肉糜烤成的德国香肠，通常夹进小面包，抹芥末。 德语 Braten 是煎烤的意思，这种肠是德国集市、球场和圣诞摊的固定角色。

究竟是什么

猪肉糜，有时掺小牛肉，用马郁兰、葛缕子、肉豆蔻和胡椒调味，灌进天然肠衣，再在木炭上烤或下锅煎到外焦里嫩。地方做法差得很远：纽伦堡肠只有手指粗，一次烤三根；图林根肠更长、肉更粗。

如何供应

• 夹进小面包抹芥末——拿手吃，最经典。
• 装盘，配德式酸菜和土豆沙拉或面包。
• 切片浇咖喱番茄酱，就成了咖喱香肠。

菜单上怎么写

• 写明地方款（纽伦堡、图林根）：那决定粗细和香料。
• 提供芥末选择，巴伐利亚甜芥末或冲鼻的——客人会较真。
• 标明是猪肉；小牛肉或素肠版本要单独写。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。