Dumboy（賴比瑞亞搗木薯糰）

實際上是什麼

Dumboy 是賴比瑞亞主食，將木薯水煮後搗成滑順、有彈性的麵糰。

將木薯煮至柔軟後搗成凝聚且有彈性的麵糰。它是賴比瑞亞主食，常塑成小份搭配湯或燉菜食用。

製作 dumboy 時，將木薯煮軟後搗打成凝聚且有彈性的麵糰。搗打會改變口感：不是供應鬆散水煮根莖，而是將木薯處理成滑順、可以分份塑形的整體。它通常作為配菜，不會單獨當湯品食用。本條目代表性資料只包含木薯，不包含燉菜，因此營養估值僅描述澱粉部分。搗打前木薯必須徹底煮熟；不能將生木薯視為可直接食用。

Dumboy 常搭配湯或燉菜，可塑成小塊用來沾取或舀湯。它是賴比瑞亞飲食傳統的一部分。菜名對許多顧客可能較陌生，菜單可簡短說明煮熟並搗打的做法。基本配方只有木薯，但共用器具和搭配燉菜可能帶入其他食材。湯品應分開列出，並說明是否包含在餐點中，讓主食和配菜保持區分。

如何供應

• 分份搭配湯或燉菜供應，常以手取食。

菜單上怎麼寫

• 清楚標明代表食材和製作方式。
• 提出過敏原聲明前，請向廚房確認實際食譜和交叉接觸方式。

每 100 克營養估值是以水煮並搗打的木薯為例，不含燉菜。這是參考值，並非實驗室分析；食譜和食材比例各有不同。