利比里亚木薯团（Dumboy）

究竟是什么

Dumboy 是利比里亚主食，将木薯煮软后捣打成光滑、有弹性的面团。

将木薯煮至软嫩，再捣成融合、富有弹性的团状。这是利比里亚的主食，通常会塑成份，搭配汤或炖菜食用。

制作时将木薯煮软，再捣打成融合的弹性面团。捣打步骤改变了口感：不再是松散的水煮木薯块，而是可塑形成份的细滑团体。它是配菜主食，通常不是单独一碗汤。代表性条目只记录木薯本身、不含炖菜，因此营养估算只针对淀粉主食。应先将木薯充分处理后再捣制；本文并未将生木薯视为可直接食用。

Dumboy 常与汤或炖菜同食，可捏成小块蘸取汤汁。它是利比里亚饮食传统的一部分。若客人不熟悉这个名称，菜单可解释其水煮后捣打的做法。基础版本只含木薯，但共用工具和配套炖菜可能引入其他食材。应单独列出汤品，并说明是否包含在餐点中，以区分主食和配菜。

如何供应

• 分份后搭配汤或炖菜供应；常用手取食。

菜单上怎么写

• 清楚写明代表性食材和做法。
• 作出过敏原说明前，向厨房确认实际配方和交叉接触情况。

每 100 克营养数值是对不含炖菜的水煮捣碎木薯所作的参考估算，仅供参考，并非实验室分析；配方和食材比例会变化。