Vėdarai

Vėdarai 是立陶宛的烤土豆香肠，把擦碎的土豆和咸香的配料灌进肠衣。

究竟是什么

Vėdarai 是立陶宛的传统香肠，肠衣里灌着擦碎的土豆，常与培根、洋葱或大麦拌在一起，烤到里面软、外面焦黄。它不同于 kugelis 那样的土豆焗菜，因为混合物是在肠衣里煮的，上桌是香肠形的一份份。各家配方的调味和馅有别。

做法是把擦碎的土豆和咸香的配料灌进肠衣，再烤到内里变软、外面上色。培根、洋葱或大麦可以拌进土豆里，各家配方不同。肠衣把混合物塑成香肠一样的一份；这种形式，使 vėdarai 有别于 kugelis，后者是没有肠衣的烤土豆布丁。这个区别对烹饪方法和上桌方式，以及这道菜的身份，都很要紧。

趁热上，常切片，配酸奶油或别的搭配。Vėdarai 是立陶宛饮食传统的一部分。它是灌肠衣的做法，不同于 kugelis，后者与白俄罗斯土豆饼条目大致重合。这个区别依据的是做法，并不是说这些菜在配料上无关。菜单要写明是否用培根、大麦或乳制酱。营养估算描述的是一种有代表性的土豆香肠，会随馅和肠衣而变。

如何供应

• 趁热上，常切片，配酸奶油或别的惯有搭配。

菜单上怎么写

• 保留本地的名字，并清楚描述主要配料和做法。
• 写明实际供应的馅、顶料和配搭。
• 作过敏原声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法；过敏原：大麦。