Upma có nguồn gốc từ đâu?

Upma — quốc gia xuất xứ: Ấn Độ.

Semolina, hạt cải, lá cà ri, ớt, hành tây, bơ ghee, hạt điều.

Upma chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose). Chứa các loại hạt cứng và các sản phẩm từ chúng. Chứa mù tạt và các sản phẩm từ mù tạt.

Upma

Món ăn sáng mặn kiểu Nam Ấn làm từ bột semolina rang khô nấu với nước, cùng hạt cải đen, lá cà ri, ớt xanh và hành tây. Thường được dùng nóng với chutney dừa.

Còn gọi là: Uppittu · Bữa sáng upma · Cháo bột semolina mặn · Rava upma

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Các loại hạt cây

Hạt điều

Chứa các loại hạt cứng và các sản phẩm từ chúng

Mù tạt

Chứa mù tạt và các sản phẩm từ mù tạt

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Upma là món mặn làm từ bột semolina thô nấu thành khối mềm, ẩm, được nêm bằng hỗn hợp gia vị phi thơm, thường ăn vào bữa sáng ở miền Nam Ấn Độ. Đây là một trong những món ăn sáng phổ biến nhất hằng ngày ở Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala và Maharashtra.

Thực chất là gì

Upma được làm bằng cách rang khô rava (bột semolina thô) cho đến khi có mùi béo bùi, rồi khuấy vào nước sôi hoặc nước dùng đã phi dầu hoặc ghee. Nền của món là hỗn hợp phi (tadka) gồm hạt cải đen, urad dal, chana dal, lá cà ri, ớt xanh, gừng và hành tây, đôi khi thêm hạt điều hoặc đậu phộng, nấu cho đến khi hạt nở và hỗn hợp mềm, xốp. Người nấu thay đổi tỉ lệ nước và semolina để có kết cấu lỏng hơn hoặc đặc hơn.

Món này thường bị nhầm với món semolina ngọt sheera hoặc kesari, và với các món semolina Bắc Ấn như sooji ka halwa, nhưng upma truyền thống có vị mặn, không đường, và dựa trên hỗn hợp gia vị phi chứ không phải sữa hay trái cây. Nó cũng khác poha, làm từ gạo cán dẹt, và khác idli hay dosa, làm từ bột gạo và đậu lên men.

Cách phục vụ

Dùng nóng trong bát vào bữa sáng hoặc như món ăn nhẹ, thường kèm chút ghee hoặc nước cốt chanh.
Thường ăn cùng chutney dừa, sambar hoặc chutney cà chua.
Thường rắc dừa nạo, rau mùi thái nhỏ và vài hạt điều chiên.
Ăn bằng tay hoặc thìa, và theo truyền thống có một ly cà phê lọc hoặc trà.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi là “Upma” kèm tên các nguyên liệu chính: bột semolina rang, hạt cải đen, lá cà ri, ớt xanh và hành tây.
Đánh dấu chất gây dị ứng: lúa mì (semolina), và sữa nếu dùng ghee hoặc bơ; hạt điều hoặc đậu phộng nếu được thêm làm topping.
Nêu rõ biến thể: upma rau củ với cà rốt, đậu Hà Lan và đậu đũa là dạng thông thường; phiên bản ngọt không phải là món truyền thống.
Ghi tên món ăn kèm như chutney dừa hoặc sambar để thực khách biết món đi kèm gì.

Nguyên liệu thường dùng

Menuella Taste: khám phá thế giới ẩm thực cùng bạn bè

Menuella Taste

Hộ chiếu ẩm thực của bạn. Đánh dấu mọi món bạn đã thử, nhận dấu đóng cho từng quốc gia và chia sẻ với bạn bè.

Đánh dấu đã thử trong Menuella Taste

Câu hỏi thường gặp

Upma là món gì?: Món ăn sáng mặn kiểu Nam Ấn làm từ bột semolina rang khô nấu với nước, cùng hạt cải đen, lá cà ri, ớt xanh và hành tây. Thường được dùng nóng với chutney dừa.
Upma có nguồn gốc từ đâu?: Upma — quốc gia xuất xứ: Ấn Độ.
Upma làm từ gì?: Semolina, hạt cải, lá cà ri, ớt, hành tây, bơ ghee, hạt điều.
Upma chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose). Chứa các loại hạt cứng và các sản phẩm từ chúng. Chứa mù tạt và các sản phẩm từ mù tạt.
Upma còn được gọi là gì?: Uppittu, Bữa sáng upma, Cháo bột semolina mặn, Rava upma.