Халва пурі

Халва пурі — це сніданкова страва з Пакистану: смажений пухкий хліб, солодка манна халва та нут зі спеціями. Її їдять як ранкову їжу в Пакистані, а назва поєднує дві її складові: халву, солодку страву з манної крупи, і пурі, смажений хліб. Нут робить страву ситною, а не лише солодкою.

Що це насправді

Пурі — це невеликий круглий коржик з тіста з пшеничного борошна, розкачаний тонко і смажений у глибокій олії, доки не надується в порожнистий золотистий хліб. Халва — це манна крупа, яку повільно готують з цукром і гхі, доки вона не стане м’якою та солодкою. Нут тушкують зі спеціями до густої страви, яку зазвичай називають чана. Гхі — це топлене масло, яке надає халві насиченого смаку, тож у страві є молочні продукти і вона не веганська.

Як подають

• Гарячі пурі, просто з казана, щоб вони були ще пухкими й хрусткими.
• Халву та нут подають на одній тарілці; хліб відривають і використовують, щоб зачерпнути їх.
• Часто додають ачар, мариновані овочі, на окремій тарілочці.

Як зазначити в меню

• Назвіть усі три компоненти: пурі, манну халву та нут (чана), оскільки кожен має окремий смак і текстуру.
• Позначте пшеницю в пурі та манній крупі, а молоко з гхі в халві.
• Зазначте, що нут є головним джерелом білка в страві, і вкажіть рівень її гостроти.
• Окремо вкажіть як алерген будь-яку горіхову прикрасу на халві. Якщо гості мають алергію на арахіс або кунжут, повідомте їм, на якій олії смажать пурі.
• Вкажіть, скільки пурі входить до порції, оскільки розміри порцій різняться.