حلوا بوري

حلوا بوري وجبة إفطار من باكستان تتكوّن من خبز مقلي منتفخ، وحلوى السميد الحلوة، والحمص المتبّل. تُؤكل صباحاً في باكستان، ويجمع اسمها بين جزأين من مكوّناتها: «الحلوا»، وهي حلوى السميد، و«البوري»، وهو الخبز المقلي. ويجعل الحمص الوجبة مالحة إلى جانب كونها حلوة.

ما هو فعلياً

«البوري» قرص صغير مستدير من عجينة دقيق القمح، يُفرد رقيقاً ويُقلى في زيت كثير حتى ينتفخ ويصبح خبزاً ذهبياً مجوفاً. أما «الحلوا» فهي السميد المطهو ببطء مع السكر والسمن المُصفّى حتى يصير طرياً وحلواً. ويُطهى الحمص مع التوابل ليصبح طبقاً كثيفاً يُعرف عادةً باسم «تشانا». والسمن المُصفّى زبدة مُنقّاة تمنح الحلوا غناه، لذلك تحتوي الوجبة على الحليب وليست نباتية.

كيف يُقدَّم

• «البوري» ساخناً، مباشرة من المقلاة، ليبقى منتفخاً ومقرمشاً.
• الحلوا والحمص في الطبق نفسه، ويُمزَّق الخبز ويُستعمل لاغترافهما.
• غالباً ما يُقدَّم مع المخلل جانباً.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا الأجزاء الثلاثة: «البوري»، وحلوى السميد، والحمص (تشانا)، لأن لكل منها طعماً وقواماً مختلفين.
• أشيروا إلى وجود القمح في «البوري» والسميد، وإلى الحليب الناتج عن السمن في الحلوا.
• وضّحوا أن الحمص هو المصدر الرئيسي للبروتين في الطبق، واذكروا درجة حرارته من حيث التوابل.
• اذكروا أي مكوّن مُزيّن بالمكسرات في الحلوا كمادة مسببة للحساسية منفصلة، وأخبروا الضيوف بنوع الزيت المستخدم في قلي «البوري» إذا كان لديهم حساسية من الفول السوداني أو السمسم.
• حدّدوا عدد أقراص «البوري» التي تأتي مع الطبق، لأن الحصص تختلف.