ჰალვა პური

ჰალვა პური არის პაკისტანური საუზმის კერძი, რომელიც შედგება ღრმად შემწვარი, დაბერილი პურისგან, ტკბილი მანკის ჰალვისგან და სანელებლებიანი ნივრისგან. პაკისტანში მას დილის საუზმედ მიირთმევენ. სახელი ორ მის ნაწილს აერთიანებს: ჰალვას, ტკბილ მანკის კერძს, და პურს, შემწვარ პურს. ნივრი კერძს მარილიანსაც ხდის და არა მხოლოდ ტკბილს.

სინამდვილეში რა არის

პური არის პატარა მრგვალი ფენა ხორბლის ფქვილის ცომისა, რომელიც თხელად გაიგორება და ღრმად იწვება, სანამ არ დაიბერება და ღრუ, ოქროსფერ პურად არ იქცევა. ჰალვა არის მანკა, რომელიც ნელა მოიხარშება შაქრითა და გასუფთავებული კარაქით, სანამ რბილი და ტკბილი არ გახდება. ნივრი სანელებლებით მოიხარშება სქელ კერძად, რომელსაც ჩვეულებრივ ჩანას უწოდებენ. გასუფთავებული კარაქი (ghee) კარაქისგან მიიღება და ჰალვას სიმდიდრეს ანიჭებს, ამიტომ კერძი რძეს შეიცავს და ვეგანური არ არის.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელ პურს პირდაპირ ზეთიდან, რომ დაბერილი და ხრაშუნა დარჩეს.
• ჰალვას და ნივრს ერთ თეფშზე, პურს კი ნაგლეჯებად იფშვნებენ და ამით იღებენ მათ.
• ხშირად გვერდზე მარინადს (პიკლს) ამატებენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ სამივე ნაწილი: პური, მანკის ჰალვა და ნივრი (ჩანა), რადგან თითოეულს განსხვავებული გემო და ტექსტურა აქვს.
• აღნიშნეთ ხორბალი პურში და მანკაში, ხოლო რძე ჰალვაში გასუფთავებული კარაქის გამო.
• მიუთითეთ, რომ ნივრი კერძის მთავარი ცილის წყაროა, და აღნიშნეთ მისი სიცხარის დონე.
• ჰალვაზე დამატებული ნებისმიერი კაკალი მიუთითეთ როგორც ცალკე ალერგენი. თუ სტუმარს არაქისის ან კუნჯუტის ალერგია აქვს, უთხარით, რა ზეთში იწვება პური.
• მიუთითეთ, რამდენი პური მოდის თეფშზე, რადგან პორციები განსხვავდება.