Halwa Puri

Halwa puri je snídaňový talíř z Pákistánu z hluboce smažených nafouklých chlebů, sladkého krupicového halwa a kořeněné cizrny. Jí se jako ranní jídlo v Pákistánu a jeho název spojuje dvě jeho části: halwa, sladké jídlo z krupice, a puri, smažený chléb. Cizrna z něj dělá jídlo jak slané, tak sladké.

Co to doopravdy je

Puri je malé kolečko těsta z pšeničné mouky, vyválené na tenko a hluboko usmažené, dokud nenafoukne do dutého zlatavého chleba. Halwa je krupice pomalu vařená s cukrem a ghí, dokud nezměkne a nezesládne. Cizrna se vaří s kořením do husté směsi, obvykle nazývané chana. Ghí je přepuštěné máslo a dodává halwě bohatost, takže talíř obsahuje mléko a není veganský.

Jak se to podává

• Horké puri, přímo z fritézy, aby bylo ještě nafouklé a křupavé.
• Halwa a cizrna na stejném talíři, chléb se roztrhá a použije k nabírání.
• Často s nakládanou zeleninou na boku.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte všechny tři části: puri, krupicové halwa a cizrnu (chana), protože každá má jinou chuť a texturu.
• Označte pšenici v puri a krupici a mléko z ghí v halwě.
• Uveďte, že cizrna je hlavním zdrojem bílkovin na talíři, a uveďte stupeň pálivosti.
• Ořechovou ozdobu na halwě uveďte jako samostatný alergen a řekněte hostům, v jakém oleji se puri smaží, pokud mají alergii na arašídy nebo sezam.
• Uveďte, kolik puri talíř obsahuje, protože porce se liší.