Halwa Puri

Halwa puri, Pakistan'dan gelen, derin kızartılmış şişkin ekmek, tatlı irmik helvası ve baharatlı nohuttan oluşan bir kahvaltı tabağıdır. Pakistan'da sabah öğünü olarak yenir ve adı iki parçasını birleştirir: tatlı bir irmik yemeği olan halwa ile kızarmış ekmek olan puri. Nohut, onu hem tatlı hem de tuzlu bir öğün yapar.

Aslında nedir

Puri, buğday unundan yapılmış küçük bir hamur parçasının ince açılıp derin yağda kızartılmasıyla, içi boş ve altın rengi bir ekmeğe dönüşmesiyle elde edilir. Halva, irmiğin şeker ve sadeyağla yavaşça pişirilip yumuşak ve tatlı hale getirilmesiyle yapılır. Nohut, baharatlarla pişirilip genellikle chana adı verilen kalın bir yemeğe dönüşür. Sadeyağ, tereyağının süzülmüş hali olup helvaya zenginliğini verir; bu nedenle tabak süt içerir ve vegan değildir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak puri, fritözden çıkar çıkmaz, böylece hâlâ şişkin ve çıtır olarak.
• Helva ve nohut aynı tabakta, ekmek parçalanıp onlarla birlikte yenecek şekilde.
• Genellikle yanında bir turşu ile.

Menüye nasıl yazılır

• Üç parçayı da adlandırın: puri, irmik helvası ve nohut (chana), çünkü her birinin ayrı bir tadı ve dokusu vardır.
• Purideki ve irmikteki buğdayı, helvadaki sadeyağdan gelen sütü alerjen olarak belirtin.
• Nohudun tabağın başlıca protein kaynağı olduğunu söyleyin ve acılık düzeyini belirtin.
• Helvanın üzerindeki kuruyemiş süslemesini ayrı bir alerjen olarak listeleyin; fıstık ya da susam alerjisi olan misafirlere purinin hangi yağda kızartıldığını bildirin.
• Porsiyonlar değiştiği için tabakla kaç adet puri geldiğini belirtin.