Halwa Puri

Halwa puri – tai pakistaniškas pusryčių patiekalas iš giliai keptos paburbusios duonos puri, saldžios manų kruopų halvos ir pagardintų avinžirnių. Pakistane jį valgo kaip rytinį patiekalą, o jo pavadinime sujungtos dvi dalys: halwa – saldus manų kruopų patiekalas, ir puri – keptą duona. Avinžirniai daro patiekalą ne tik saldų, bet ir sūrų, sočią.

Kas tai iš tikrųjų

Puri – tai nedidelis apvalus kvietinių miltų tešlos gabalėlis, išvoltas plonai ir giliai keptas, kol paburba į tuščiavidurę auksinę duoną. Halwa – manų kruopos, lėtai virtos su cukrumi ir ghi, kol tampa minkštos ir saldžios. Avinžirniai virti su prieskoniais į tirštą patiekalą, paprastai vadinamą chana. Ghi – išgrynintas sviestas, suteikiantis halvai sodrumo, todėl patiekale yra pieno produktų ir jis nėra veganiškas.

Kaip jis patiekiamas

• Karštą puri, tiesiai iš keptuvės, kad būtų dar paburbusi ir traški.
• Halwa ir avinžirniai ant tos pačios lėkštės, duona plėšoma ir naudojama jiems pasemti.
• Dažnai šalia pateikiamas marinatas.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite visas tris dalis: puri, manų kruopų halvą ir avinžirnius (chana), nes kiekviena turi atskirą skonį ir tekstūrą.
• Pažymėkite kviečius puri ir manų kruopose, o halvoje – pieną iš ghi.
• Nurodykite, kad avinžirniai yra pagrindinis baltymų šaltinis patiekale, ir apibūdinkite jų aštrumo lygį.
• Halvos papuošimą riešutais nurodykite kaip atskirą alergeną, o jei svečiai turi žemės riešutų ar sezamo alergiją, pasakykite, kokiame aliejuje kepama puri.
• Nurodykite, kiek puri pateikiama su lėkšte, nes porcijos skiriasi.