Laplap

Aslında nedir?

Laplap, toprak fırında pişirilen Vanuatu yemeğidir. Rendelenmiş kök sebzeler veya plantain hindistan cevizi kremasıyla karıştırılır, yapraklara sarılır ve kıvam alana kadar fırınlanır.

Adanın ve hane tarifinin tercihine göre taro, yam, manyok veya plantain nişastalı tabanı oluşturabilir. Rendelenmiş malzeme hindistan cevizi kremasıyla karıştırılıp muz yaprağına yayılır veya sarılır; kapalı toprak fırında yavaşça pişirilir. Bazı çeşitlerde et veya balık da katmanlanabilir, ancak kök sebze-hindistan cevizi hazırlaması tanıdık temeldir. Sargı pişirme sırasında nemi korur ve nişastanın yumuşayıp bağlanmasını sağlar. Vanuatu adalarındaki tarifler değiştiğinden menü, her laplap’ın taro içerdiğini varsaymak yerine gerçek tabanı ve protein ilavelerini belirtmelidir.

Laplap, tabandan ve iç harçtan ada ve tarife göre farklılaşan geleneksel Vanuatu yemeğidir. Adı belirli bir çeşidi anlatırken rendelenmiş kök sebze türü ve et ya da balık dolgusu açıkça yazılmalıdır; bunlar dokuyu ve öğündeki rolünü değiştirir. Toprak fırın yoksa sarılı ve yavaş fırınlanmış biçim başka yöntemle hazırlanabilir, ancak yöntem doğru tanımlanmalıdır.

Nasıl servis edilir?

Pişmiş yaprak bohçasından kesilerek veya kaşıkla alınıp paylaşılır. Malzemelere göre kıvam yumuşak pudingden daha sıkı bir kütleye kadar değişebilir. Doyurucu ana yemek veya deniz ürünleri ve başka yerel yiyeceklerin yanında sunulur. Yemeden önce yaprak açılır; geleneksel pişirme yöntemi parçasıdır, genellikle yenmez.

Menüde nasıl yazılmalı?

Kullanılan kök sebzeyi—taro, manyok, yam veya plantain—adlandırın ve hindistan cevizi kreması, et veya balık bulunup bulunmadığını belirtin. Bu kayıt taro-hindistan cevizi çeşidini anlatır; başka dolgular kendi malzeme ve alerjen açıklamalarını gerektirir. Simboro veya tuluk gibi her yaprakta toprak fırın yemeğini laplap diye adlandırmayın.