Simboro

Aslında nedir

Simboro, rendelenmiş kök sebzelerin yapraklara sarılıp buharda pişirildiği, Vanuatu'ya ait geleneksel bir hazırlıktır. Laplap ve tuluk gibi diğer Vanuatu yiyeceklerinden ayrılır.

Aşçı, taro, yam ya da manyok gibi nişastalı bir kökü rendeler, uygun yapraklara yerleştirir, paketi sarar ya da katlar ve yumuşayana kadar buharda pişirir. Pişmiş rulolların üzerine ya da yanında genellikle hindistancevizi kreması servis edilir. Kullanılan yaprak ve kök bitkisi adaya ve o dönemki hasada göre değişebilir. Genellikle daha büyük bir toprak fırın paketi olan laplap'tan farklı olarak simboro, yapraklara sarılmış ayrı porsiyonlar halinde şekillendirilir. Bu biçim ve pişirme yöntemi farkı, iki yemeği birbiriyle ilişkili ama birbirinin yerine geçmeyen yemekler yapar. Adın kendisi belirli bir porsiyonda balık ya da başka bir katkı olup olmadığını göstermez, bu nedenle menülerde ek iç malzemeler açıkça belirtilmelidir.

Nasıl servis edilir

Rulolar, hindistancevizi kreması ile sıcak servis edilir. Yan yemek olarak ya da adaya özgü yiyeceklerden oluşan daha geniş bir sofranın parçası olarak sunulabilir. Yemek yiyenler yaprak paketi açar ya da keserek yumuşak rendelenmiş iç kısma ulaşır. Tek tek rulolar kolayca porsiyonlanır ve paylaşılır. Hafif nişastalı yapıları ve hindistancevizi sosu, daha güçlü tatlı balık ya da et yemeklerine eşlik edebilir; ancak bu eşleşmeler zorunlu malzemeler değil, tercih meselesidir.

Menüye nasıl yazılır

Kök bitkisinin türünü ve hindistancevizi kreması ile servis edilip edilmediğini, yoksa yanında mı sunulduğunu belirtin. Mutfak bir protein ekliyorsa ya da farklı bir yaprak kullanıyorsa bunu açıkça yazın. Simboro'nun yaygın versiyonu bitki bazlıdır, ancak belirli bir tarif bunu değiştirebilir; gerçek sosu ve pişirme yağını kontrol etmeden vegan beyanı yapmayın. Buharda pişen rulo ile laplap'ın toprak fırın hazırlığını birbirinden ayırt edin.