Laplap

Mi is ez valójában

A laplap egy vanuatui étel, amelyet földi sütőben készítenek. Reszelt gyökérnövényeket vagy főzőbanánt kókuszkrémmel keverik össze, levélbe csomagolják, és készre sütik.

Keményítőben gazdag alapként taro, jamgyökér, maniókagyökér vagy főzőbanán szolgálhat, a szigettől és a háztartástól függően. A reszelt alapanyagot kókuszkrémmel elegyítik, banánlevélbe terítik vagy csomagolják, és fedett földi sütőben lassan főzik. Egyes változatokba húst vagy halat is rétegezhetnek, de a gyökér-kókusz készítmény ismert alap. A becsomagolt, tésztaszerű adag megtartja a nedvességet, miközben a keményítő megpuhul és összeáll. A laplap nem egyetlen, rögzített recept: a növény, a levél és a töltelék a vanuatui szigetek között változik, ezért az étlapon a valódi alapanyagot és az esetleges fehérjét kell megnevezni, nem pedig azt sugallani, hogy minden laplap tarót tartalmaz.

A laplap hagyományos vanuatui étel, amelynek alapanyagai és töltelékei szigetenként és receptenként eltérnek. Egy megnevezett változatnál közölni kell, milyen reszelt gyökér került bele, és hogy van-e benne hús vagy hal, mert ezek megváltoztatják az állagot és az étkezésben betöltött szerepet. A sütő a becsomagolt, lassan sült formát akkor is visszaadhatja, ha nem földi sütő.

Hogyan tálalják

A főtt levélcsomagból vágva vagy kanállal szedve, megosztva kínálják étkezés közben. Az összetevőktől függően az állaga a puha, pudingszerű változattól a tömörebbig terjedhet. A laplapot főfogásként, vagy tengeri étel és más helyi ételek mellett is felszolgálhatják. Evés előtt a levélburkolatot felnyitják; ez a hagyományos főzési mód része, rendszerint nem fogyasztják el.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a gyökérnövényt – taro, maniókagyökér, jamgyökér vagy főzőbanán –, és jelezd, szerepel-e benne kókuszkrém, hús vagy hal. Ez a bejegyzés taróból és kókuszkrémből készült változatot ír le; más töltelékekhez saját összetevő- és allergénjelölés szükséges. Ne nevezz minden becsomagolt, földi sütőben készült ételt laplapnak, mert az olyan készítményektől különbözik, mint a simboro és a tuluk.