लापलाप

यह वास्तव में क्या है

लापलाप नी-वानुआतू व्यंजन है, जिसे अर्थ-ओवन में पकाते हैं। कद्दूकस की जड़ वाली फसल या प्लांटेन को नारियल क्रीम में मिलाकर पत्तों में लपेटते और जमने तक बेक करते हैं।

द्वीप और घर के अनुसार तारो, याम, कसावा या प्लांटेन स्टार्च का आधार हो सकता है। कद्दूकस की सामग्री को नारियल क्रीम के साथ मिलाकर केले के पत्तों पर फैलाते या उनमें लपेटते हैं, फिर ढके हुए अर्थ-ओवन में धीरे पकाते हैं। कुछ रूपों में मांस या मछली की परत भी होती है, लेकिन जड़ वाली फसल और नारियल की तैयारी परिचित आधार है। पत्ते का पार्सल नमी रोकता है, जबकि स्टार्च नरम होकर एकसार बनता है। लापलाप की कोई एक तय विधि नहीं: वनुआतु के अलग-अलग द्वीपों में फसल, पत्ता और भरावन बदलते हैं; मेनू में असली आधार और प्रोटीन बताएँ, सभी रूपों में तारो होने का संकेत न दें।

लापलाप वनुआतु का पारंपरिक भोजन है, जिसमें आधार की फसल और भरावन द्वीप तथा विधि के अनुसार बदलते हैं। किसी खास रूप में कौन-सी जड़ कद्दूकस की गई है और भीतर मांस या मछली है या नहीं, स्पष्ट बताएँ—इनसे बनावट और भोजन में भूमिका बदलती है। लपेटे हुए धीमे बेक रूप को ओवन में भी बनाया जा सकता है, भले ही अर्थ-ओवन न हो।

इसे कैसे परोसा जाता है

पके हुए पत्ते के पार्सल से काटकर या चम्मच से निकालकर भोजन में साझा करें। सामग्री के अनुसार बनावट नरम, पुडिंग जैसी या अधिक सघन हो सकती है। लापलाप भरपूर मुख्य हिस्से के रूप में या समुद्री भोजन और दूसरे स्थानीय खाद्यों के साथ परोसा जा सकता है। खाने से पहले पत्ते का आवरण खोलते हैं; यह पारंपरिक पकाने की विधि है, सामान्यतः खाया नहीं जाता।

मेनू में इसे कैसे लिखें

जड़ वाली फसल—तारो, कसावा, याम या प्लांटेन—का नाम दें और बताएँ कि नारियल क्रीम, मांस या मछली शामिल है या नहीं। यह प्रविष्टि तारो और नारियल वाले रूप का वर्णन करती है; दूसरी भरावन के लिए अलग सामग्री तथा एलर्जेन घोषणा करें। हर पत्ते में लिपटे अर्थ-ओवन व्यंजन को लापलाप न कहें; यह सिम्बोरो और तुलुक जैसी तैयारियों से अलग है।