Laplap

واقعاً چیست

لاپلپ غذایی سنتی واناواتو است که در تنور خاکی پخته می‌شود. ریشه‌های رنده‌شده یا موز پلانتین با خامهٔ نارگیل مخلوط می‌شوند، در برگ پیچیده می‌شوند و تا سفت شدن پخته می‌شوند.

تارو، یام، کاساوا یا موز پلانتین بسته به جزیره و خانواده می‌توانند پایهٔ نشاسته‌ای غذا باشند. غذای رنده‌شده با خامهٔ نارگیل ترکیب می‌شود، روی برگ موز پهن می‌شود یا در آن پیچیده می‌شود و به آرامی در تنور خاکی سرپوشیده پخته می‌شود. در برخی نسخه‌ها گوشت یا ماهی هم لایه‌لایه اضافه می‌شود، اما تهیهٔ ساده با ریشه و نارگیل پایهٔ شناخته‌شده‌ای است. بستهٔ پیچیده رطوبت را نگه می‌دارد، در حالی که نشاسته نرم و چسبنده می‌شود. لاپلپ یک دستور ثابت نیست: محصول پایه، برگ و مواد داخلی بین جزایر واناواتو فرق می‌کند. بنابراین منو باید پایهٔ واقعی و هر پروتئین را مشخص کند و وانمود نکند که همهٔ لاپلپ‌ها تارو دارند.

لاپلپ یک غذای سنتی واناواتو است که پایه و مواد داخلی آن بسته به جزیره و دستور تغییر می‌کند. در هر نسخهٔ مشخص باید نوع ریشهٔ رنده‌شده و اینکه گوشت یا ماهی در آن پیچیده شده یا نه ذکر شود، چون این موارد بافت و نقش غذا در وعده را تغییر می‌دهند. تنور معمولی می‌تواند شکل پیچیده و پخت آهسته را بازسازی کند، حتی اگر تنور خاکی نباشد.

چگونه سرو می‌شود

از بستهٔ برگی پخته‌شده برش داده یا با قاشق کشیده می‌شود و در وعده بین همه تقسیم می‌شود. بسته به مواد، بافت می‌تواند از نرم و شبیه پودینگ تا فشرده‌تر باشد. لاپلپ ممکن است به عنوان غذای اصلی و پرحجم سرو شود یا همراه غذاهای دریایی و دیگر غذاهای محلی. برگ بیرونی قبل از خوردن باز می‌شود؛ این برگ بخشی از روش سنتی پخت است و معمولاً خورده نمی‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

نام ریشهٔ مصرفی، یعنی تارو، کاساوا، یام یا موز پلانتین، را ذکر کنید و مشخص کنید که خامهٔ نارگیل، گوشت یا ماهی در آن هست یا نه. این مدخل نسخهٔ تارو و نارگیل را توصیف می‌کند؛ سایر مواد داخلی به اعلام جداگانهٔ مواد و آلرژن‌ها نیاز دارند. هر غذایی که در برگ و تنور خاکی پیچیده می‌شود را لاپلپ ننامید، زیرا این غذا با تهیه‌هایی مانند سیمبورو و تولوک تفاوت دارد.