Dame Blanche

Dame blanche, üzerine krem şanti eklenen ve masada üzerine sıcak, eritilmiş bitter çikolata dökülen vanilyalı dondurma toplarıdır. Çikolatasıyla ünlü bir ülkede, o çikolataya ikinci planda kalmak yerine kendine ait bir tatlıda başrolü vermek için özel olarak yaratılmış bir Belçika icadıdır.

Aslında nedir

Sade vanilyalı dondurma topları bir bardak ya da kâseye yerleştirilir, üzerine taze çırpılmış bir krem şanti eklenir ve dondurma ile krema hâlâ soğukken, çikolata sosu ise ayrı olarak, sıcak, küçük bir sürahi ya da kapta masaya gelir. Çikolata — ince bir şuruptan çok, gerçekten zengin, koyu ve eritilmiş bir sostur — misafirin gözü önünde dondurmanın üzerine dökülür, böylece sıcak sos ile soğuk dondurma arasındaki zıtlık yemek yenildiği anda hâlâ en keskin haliyle hissedilir.

Çikolatanın sıcak gelmesi ve mutfakta önceden dökülmek yerine masada dökülmesi gerekir. Önceden hazırlanmış, sosu yumuşayan dondurmanın üzerinde çoktan soğumaya başlamış bir dame blanche, tatlının etrafında kurulduğu tam zıtlığı kaybeder — sıcaklık farkı bir servis inceliği değil, yemeğin asıl amacıdır.

Nasıl servis edilir

• Dondurma ve krema bir bardakta, sıcak çikolata sosu masada üzerine dökülerek.
• Bazen yanında birkaç gofret bisküviyle.
• Bir tatlı olarak, klasik kombinasyonun ötesinde nadiren değiştirilir.

Menüye nasıl yazılır

• Dondurma ve kremadaki süt ürünlerini, dondurma tabanında kullanılıyorsa yumurtayı belirtin.
• Çikolata sosunun masada sıcak olarak döküldüğünü belirtin, çünkü bu, misafirlerin beklediği sunumun gerçek bir parçasıdır.
• Standart haliyle doğal olarak vejetaryendir.