Değişken maliyetler
Değişken maliyetler, her siparişle birlikte doğan maliyetlerdir: yiyecek maliyeti, ambalaj, ödeme işlem ücreti veya aracı platform komisyonu gibi.
1 dk okumaMarj ve maliyet
Neden önemli
Değişken maliyetler sipariş sayısıyla birlikte artar ve azalır. Sabit giderlerden bu yönüyle ayrılırlar: kira ya da sözleşmeyle belirlenmiş aylık bir temel ücret, hiç sipariş gelmese de ödenir.
Sipariş başına değişken maliyeti bilen bir restoran, sipariş kanallarını dürüst biçimde karşılaştırabilir. Aracı platform siparişi ile doğrudan siparişin katkı payı – değişken maliyetler düşüldükten sonra kalan tutar – ancak bundan sonra anlamlı biçimde yan yana konur.
Formül
Sipariş başına değişken maliyet = yiyecek maliyeti + ambalaj + ödeme işlem ücreti + kanala özgü ücretler