تیرامیسو

تیرامیسو دسر لایه‌ای ایتالیایی از بیسکویت لیدی‌فینگرِ قهوه‌خورده و کرم ماسکارپونه است که رویش پودر کاکائو می‌پاشند. نامش را معمولاً «مرا بالا بکش» معنی می‌کنند و خاستگاه دقیق منطقه‌ای‌اش محل روایت‌های گوناگون است.

واقعاً چیست

زرده و شکر را می‌زنند و با ماسکارپونه مخلوط می‌کنند؛ سفیدهٔ زده‌شده یا خامه ممکن است کرم را سبک کند. لیدی‌فینگر را کوتاه در قهوهٔ غلیظ می‌زنند تا مرطوب شود، اما وا نرود. بیسکویت و کرم را لایه‌لایه می‌چینند و چند ساعت سرد می‌کنند تا برش‌پذیر شود؛ کاکائو درست پیش از سرو روی آن می‌آید.

چگونه سرو می‌شود

• سرد، در برش یا کاسهٔ تک‌نفره.
• با لایهٔ نازک پودر کاکائو.

چگونه در منو بنویسیم

• لبنیات، تخم‌مرغ، گندم و قهوه را ذکر کنید.
• اگر تخم‌مرغ خام یا الکل دارد، روشن اعلام کنید.
• روش سرو و اندازهٔ سهم را بنویسید.