அந்தோரா பாணி ஆற்று டிரவுட்

உண்மையில் இது என்ன

அந்தோரா பாணியில் தயாரிக்கப்படும் ஆற்று டிரவுட், பொதுவாக உப்பிட்டுப் பதப்படுத்தப்பட்ட ஹாமுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உப்பிட்டுப் பதப்படுத்தப்பட்ட ஹாம் தட்டுக்கு உப்புச் சுவையைக் கொண்டு வருவதால், கூடுதல் உப்பு தேவைப்படாமல் போகலாம். மீனே தயாரிப்பின் மையமாக இருக்க வேண்டும்; பன்றி இறைச்சி சுவையைச் சேர்க்க வேண்டுமே தவிர டிரவுட்டின் அமைப்பை மறைக்கக் கூடாது. இரண்டு பொருட்களையும் தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்.

இந்த உணவு மீன் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் கலவையாக வழங்கப்பட வேண்டும்; துணை உணவுகள் தனியாகப் பட்டியலிடப்பட வேண்டும். இங்கு உறுதியாகக் கூறப்படும் ஒரே வரையறுக்கும் இணை ஆற்று டிரவுட் மற்றும் உப்பிட்ட ஹாம் மட்டுமே; கூடுதல் அலங்காரத் தகவல்கள் உணவகத்தின் செய்முறையைப் பொறுத்தது.

பொதுவாக ஹாம் டிரவுட்டுடன் அல்லது அதைச் சுற்றி சமைக்கப்படுகிறது, அதனால் அதில் உருகும் கொழுப்பும் உப்பும் மீனுக்குச் சுவையூட்டுகின்றன. இந்தக் கலவை மெனுவில் குறிப்பிடும் அளவுக்குத் தனித்துவமானது; இது வெறும் டிரவுட் உணவில் தன்னிச்சையான அலங்காரம் சேர்த்ததல்ல. சமைக்கும் நேரம் மீனின் மென்மையைப் பாதுகாத்து, ஹாமை முழுமையாகச் சூடாக்க வேண்டும். இந்த விளக்கம் ஆற்று டிரவுட் மற்றும் உப்பிட்ட ஹாம் இணையுடன் மட்டுமே தொடர்புடையது; ஒரு குறிப்பிட்ட மூலிகை, சாஸ் அல்லது துணை உணவை இது கட்டாயமாக்குவதில்லை.

Truita de riu a l’andorrana என்பது அந்தோரா பாணியில் தயாரிக்கப்படும் ஆற்று டிரவுட். ஒரு பொதுவான வகை மீனை உப்பிட்ட ஹாமுடன் சமைக்கிறது, இருப்பினும் விவரங்கள் வேறுபடலாம். இந்தத் தயாரிப்பிற்கு கற்றலான் பெயரும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முழுமையாக வேகவைத்து, மீனும் ஹாமும் சேர்ந்து சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• சமையலறையின் பதிப்புடன் இவை சேர்ந்து வரும்போது உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகளுடன்.
• தனிப்பட்ட பிரதான உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கற்றலான் பெயரை மாற்றுப் பெயராக வைத்துக்கொண்டு, ஆற்று டிரவுட் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று குறிப்பிடவும்.
• ஹாமைப் பெயரிட்டு, அது மீனுடன் எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது என்று கூறவும்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைப் பட்டியலிடுவதற்கு முன், மாவுப் பூச்சு, வறுக்கும் கொழுப்பு மற்றும் அலங்காரத்தைச் சரிபார்க்கவும்.