文莱香蕉叶烤糯米包 Pulut Panggang

究竟是什么

Pulut panggang 是以香蕉叶包裹并炙烤的糯米，常加入咸香馅料。文莱风味馅料可能包含椰子、虾、辣椒和洋葱，但各地与各家包法不同。

糯米先做好，与调味馅料搭配，再用香蕉叶包起炙烤。香蕉叶保护食物免受直接火焰灼烧，轻微烤焦时也会增添烘烤香气。馅料可包在米饭内部，也可先与米饭一同铺放再包起。口感、调味和米饭与馅料的比例各异，因此不应把这道菜当作固定配方。

本文代表版本包含虾，但菜名本身不能保证一定有虾：也有原味、素食或其他馅料版本。所述咸香馅料常加入椰子和辣椒。香蕉叶是烹调包材，食用前会剥开。炙烤使米饭和馅料一同变热，外层轻微上色而不至于烤干中心。应依据厨房实际供应的包料进行具体说明。

如何供应

• 趁温热作为点心或轻食供应，可整份上桌，也可切开让馅料可见。
• 食用前将香蕉叶剥开并放在一旁；蘸酱或额外酱汁属于另加配料。

菜单上怎么写

• 说明本文代表性馅料含虾、椰子、辣椒和洋葱，并标出甲壳类过敏原。
• 注明任何替代馅料，以及另配的酱汁。
• 为营养和过敏原信息核实糯米和馅料的实际配料。

本条目的配料和营养信息适用于虾馅版本，并非所有变化做法。