Pulut Panggang

በእውነቱ ምንድን ነው?

Pulut panggang ተለጣፊ ሩዝ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ የተጠበሰ ምግብ ሲሆን፣ ብዙ ጊዜ በቅመም የተዘጋጀ ድብልቅ ይሞላበታል። በብሩኒ ዘይቤ የሚዘጋጀው መሙያ ኮኮናት፣ ሽሪምፕ፣ ቃሪያና ሽንኩርት ሊያካትት ይችላል፤ ሆኖም ጥቅሎቹ በቤተሰብና በክልል ይለያያሉ።

ተለጣፊው ሩዝ ተዘጋጅቶ ከተቀመመ መሙያ ጋር ይጣመራል፤ ከዚያም በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ ይጠበሳል። ቅጠሉ ጥቅሉን ከቀጥታ ሙቀት ይጠብቃል፤ በቀላሉ ሲቃጠልም ጣፋጭ የተጠበሰ መዓዛ ይጨምራል። መሙያው ከሩዙ ውስጥ ሊሆን ወይም ከመጠቅለሉ በፊት ከሩዙ ጋር ሊደረደር ይችላል። ትክክለኛው ሸካራነት፣ ቅመምና የሩዝና የመሙያ መጠን ይለያያል፤ ስለዚህ ምግቡ እንደ አንድ ቋሚ አዘገጃጀት መታየት የለበትም።

ሽሪምፕ በተመሰለው የአዘገጃጀት ዓይነት ውስጥ ይካተታል፤ ይሁንና በስሙ ብቻ የሚረጋገጥ አይደለም፤ ጣዕም የሌላቸው፣ ቬጅታሪያን እና ሌሎች የተለያዩ መሙያ ያላቸው ጥቅሎችም አሉ። ኮኮናትና ቃሪያ በተወከለው የቅመም ድብልቅ ውስጥ የተለመዱ ናቸው። ቅጠሉ የማብሰያ መጠቅለያ ሲሆን ከመብላቱ በፊት ይወገዳል። መጥበሱ ሩዙንና መሙያውን አንድ ላይ ያሞቃል፤ ውጫዊው ክፍል ቀለል ያለ ቀለም ሊይዝ ይችላል፤ ውስጡ ግን አይደርቅም። መግለጫውን ወጥ ቤቱ ከሚያቀርበው ጥቅል ጋር የተገናኘ አድርገው ያቆዩት።

እንዴት ይቀርባል?

• በሞቀ ሁኔታ እንደ መክሰስ ወይም ቀላል ምግብ ያቅርቡ፤ መሙያው እንዲታይ ሙሉ ወይም ተቆርሶ።
• ከመብላቱ በፊት የሙዝ ቅጠሉ ተከፍቶ ወደ ጎን ይቀመጣል፤ መጥመቂያዎችና ተጨማሪ ሾርባዎች የተለዩ ተጨማሪዎች ናቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የተወከለው መሙያ ሽሪምፕ፣ ኮኮናት፣ ቃሪያና ሽንኩርት እንደሚይዝ ይግለጹ፤ የቅርፊት ባህር ፍጥረታትን (ክራስታሴንስ) ያሳውቁ።
• ማንኛውም ምትክ መሙያ ካለ ይጥቀሱ፤ ከምግቡ ጋር የሚቀርቡ ሾርባዎችን ይለዩ።
• ለምግብ ንጥረ ነገርና የአለርጂ መረጃ የተለጣፊ ሩዝና የመሙያ ንጥረ ነገሮችን ያረጋግጡ።

የንጥረ ነገርና የአመጋገብ መገለጫው ለሽሪምፕ የተሞላ ጥቅል ግምታዊ ነው፤ ሁሉንም ልዩነቶች አይወክልም።