Fattah

Fattah je egipčanska jed iz pretrganega kruha, naslojenega z rižem, mesom in omako iz česna in kisa, zalitega z juho. Tradicionalno se postreže kot praznična ali slavnostna jed.

Kaj pravzaprav je

Fattah temelji na ustaljenem kruhu (ponavadi egipčanskem kruhu baladi), ki je pretrgan na kose in razporejen v posodo. Čez kruh se razporedi kuhan riž, jed pa se zalije z vročo mesno juho. Na vrh se polije omaka iz česna, ocvrtega ali zdrobljenega, s kisom in pogosto z paradižnikovo omako. Meso, najpogosteje jagnjetina ali govedina, kuhano do mehkega v juhi, se razporedi čez riž, na vrh pa se potrosi kruh, ocvrt do hrustljavosti. Nekatere različice so na koncu pokapane z malo zlatorjavega masla ali gheeja in popečenimi oreščki.

Jed se razlikuje od levantinske fateh, ki je ponavadi narejena iz čičerike in jogurta ter se pogosto servira hladna ali pri sobni temperaturi. Egipčanska fattah je vroča, na rižu osnovana jed, v središču katere sta meso in juha.

Kako se postreže

• Postreže se vroča v veliki skupni posodi, tipično ob praznikih, kot je Eid, na porokah in družinskih srečanjih.
• Kruh vpija juho, zato se je z žlico ali vilicami je kot glavna jed.
• Pogosto je ob strani priložena skleda dodatne juhe ali omake iz česna in kisa.
• Pogosto ji sledi solata iz surove zelenjave ali kisle kumarice, da se omili bogastvo okusa.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavne sestavine: kruh, riž, meso, omako iz česna in kisa ter juho, in navedite vrsto mesa (jagnjetina ali govedina).
• Označite pšenico (kruh) in mleko, če se uporablja maslo ali ghee; jed v klasični obliki ne vsebuje drugih navedenih alergenov.
• Navedite, ali je jed pripravljena z jagnjetino, govedino ali piščancem, in ali je vključena paradižnikova omaka.
• Omenite, da je jed vroča in se najbolje postreže takoj, ker kruh hitro zmehča.